Ingrediente
- făină - 450 de grame + pentru finalizarea frământării
- unt - 50 de grame, topit
- untură - 2 linguri, topită
- ulei - 2 linguri
- drojdie proaspătă - 20 de grame
- iaurt - 4 linguri cu vârf
- apă - 300 de mililitri
- sare - 1 lingură
- zahăr - 1 linguriță
- brânză - 250 de grame
Pregătire
Activați drojdia în jumătate din apa călduță cu lingurița de zahăr.
Cerneți făina într-un bol și formați un crater în mijlocul acesteia. Adăugați iaurtul (la temperatura camerei), apa caldă rămasă, uleiul, drojdia dizolvată, untul și sarea.
Frământați aluatul, adăugând făină treptat, până când nu mai este lipicios. Transferați-l pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l până devine neted - moale, dar nelipicios. Formați o bilă, ungeți-o cu ulei și lăsați-o să crească timp de 1 oră într-un loc călduț, acoperită cu un prosop curat.
Aluatul crescut se frământă din nou scurt și se împarte în 4 părți egale. Fiecare se înmoaie în untul topit și se întinde într-o foaie relativ subțire - nu prea subțire, pentru a nu se rupe din cauza lipsei de ou. Stropiți cu mai mult unt topit și întindeți umplutura cu brânza - răzuită - puneți cât să ajungă uniform pentru cele patru foi.
Răsuciți fiecare foaie sub formă de rulou și înfășurați sub formă de melc într-o tavă acoperită cu hârtie de copt sau unsă în prealabil. Lăsați-l la căldură pentru 30-40 de minute sau până când crește și se umflă din nou.
Coaceți tutmanik-ul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul scobitorii. Când îl scoateți din cuptor, în timp ce este încă fierbinte, ungeți-l generos cu unt și acoperiți-l cu un prosop curat timp de 10 minute, apoi puteți lua prosopul și îl puteți lăsa să se răcească pe un grătar.
Poftă bună!
