Ingrediente
- Pentru blat
- biscuiți de ciocolată - 150 g
- unt - 50 g
- lichior de banane - 2 linguri
- Pentru amestecul de banane
- branză philadelphia - 300 g
- banane - 1 buc., mare, bine coaptă
- ouă - 2 buc.
- zahăr vanilat - 1 plic (5 g)
- lămâie - 1/2
- zahăr brun - 50 g (poate fi și zahăr obișnuit)
- dulce de leche - 30 g
- mălai - 1 lingură, fină, cu vârf
- Pentru toppingul de banane
- banane - 1 buc.
- zahăr brun - 2 linguri (poate fi și zahăr obișnuit)
- unt - 20 g
- apă - 20 ml
- esență de rom - 2 - 3 picături
- Pentru decor
- crocant de migdale - pentru presărat
Pregătire
Pentru blat, mărunțiți biscuiții în bucățele mai mari, punându-i într-o pungă de plastic și trecând cu un sucitor pe deasupra. Puteți folosi și un blender, dar atunci vor deveni foarte fini, ceea ce este acceptabil ca alternativă. Amestecați-i bine cu untul topit și lichiorul și așezați într-o tavă cu fund detașabil (cu diametru de 20-22 cm, fiind ideală pentru această cantitate de amestec).
Presați și nivelați blatul cu partea inversă a unei linguri. Puneți în cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 5 minute, apoi lăsați deoparte.
Pentru amestecul de banane pentru tort, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer și adăugați treptat ouăle unul câte unul, fără a opri amestecarea - până obțineți o compoziție uniformă.
Zdrobiți banana cu o furculiță și turnați sucul de lămâie și zahărul vanilat peste ea. Radeți coaja de lămâie și adăugați aceste ingrediente la amestecul anterior împreună cu mălaiul, apoi bateți din nou cu mixerul până la integrarea lor.
În tavă deasupra blatului de ciocolată, turnați jumătate din amestec și puneți dulce de leche deasupra, apoi turnați restul de amestec și puneți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute sau până când tortul devine ușor roșiatic deasupra și pe margini. Scoateți și lăsați deoparte.
Pentru topping, tăiați banana în felii, iar în cei 20 de ml de apă dizolvați picăturile de esență de rom (în loc de asta puteți folosi 10 ml de apă + 10 ml de rom).
Într-un vas mic pe aragaz, puneți cele două linguri de zahăr și apa cu rom și așteptați să înceapă să se caramelizeze. Odată ce acest lucru se întâmplă, adăugați imediat untul și banana tăiată și gătiți timp de aproximativ 2 minute la foc mediu.
Distribuiți glazura gata în centrul tortului sau pe întreaga suprafață. Decorați cu crocant.
Odată ce s-a răcit, cheesecake-ul este gata pentru consum. Desfaceți forma cu atenție, trecând mai întâi cu un cuțit pe margini.
Este foarte aerat și fin, deci tăiați bucățelele cu un cuțit ascuțit adecvat, fără a aplica prea multă presiune.
Să aveți poftă!
