Marmitako (Marmitaco de atun)

Înmuiați ardeii roșii din seara anterioară și când s-au înmuiat și s-au hidratat bine, îndepărtați coaja cu un cuțit ascuțit. Tăiați-i în bucăți sau faceți-i pastă.

Tăiați ceapa și ardeii verzi și căliți-i în ulei de măsline până se înmoaie. Marmitako original se prepară într-un vas de lut, așa că dacă aveți unul, folosiți-l direct pe aragaz.

După ce legumele s-au înmuiat, adăugați piureul de roșii, usturoiul, pasta de ardei roșii și cartofii tăiați în cuburi mari. Adăugați sare și căliți timp de 4-5 minute, apoi turnați vinul. Gătiți până se evaporă alcoolul. Presărați ardeiul iute și lăsați-l să se călească câteva secunde, apoi adăugați stock-ul de pește. Gătiți aproximativ 15 minute la foc mic până la moderat. Între timp tăiați peștele în cuburi mari și adăugați-l în vas. Gătiți încă 5-8 minute și opriți focul, lăsând vasul de lut pe aragaz să se răcească. Acum este momentul să adăugați sare suplimentar, dacă este necesar.

Serviți preparatul cald, presărat cu pătrunjel tocat proaspăt.

Pentru a-l îngroșa, spaniolii folosesc următorul truc: la tăierea cartofilor, cartoful în sine este ușor tăiat cu o presiune ușoară a degetului, astfel încât amidonul să se elibereze mai ușor. Dacă doriți, puteți îngroșa în mod tradițional cu puțină făină amestecată cu apă rece.

Acest preparat provine din Țara Bascilor, o delicatesă marină foarte iubită și tradițională în această zonă.

Bucurați-vă de atmosfera acestui loc, încercând această delicatesă!

Poftă bună!