Ingrediente
- ciuperci pleurotus - 300 g
- unt - 50 g
- sare - după gust
- boia - 1 lingură rasă
- ulei de măsline - 1 lingură
- lapte proaspăt - 200 ml
- apă - 600 ml
- făină - 2 linguri, fără vârf
- usturoi proaspăt
- oțet - opțional
Pregătire
Ciupercile se spală și se usucă bine.
Se înlătură piciorușele groase, deoarece sunt tari, iar restul se taie în bucăți de mărime medie, ca pentru supă.
Într-un vas mic, se topește 2/3 din unt. Se adaugă bucățile de ciuperci și puțină sare. Lăsăm ciupercile să se înmoaie și să lase sos, amestecând periodic.
Se adaugă făina, se amestecă repede pentru a evita formarea de cocoloașe și se toarnă apa caldă în două reprize, până obținem o compoziție omogenă.
Se adaugă și laptele proaspăt, se reduce flacăra și lăsăm să fiarbă 10-15 minute.
În timpul fierberii se formează spumă - nu acoperiți cu capacul, va da în clocot. Se condimentează cu sare după gust.
Într-o tigaie mică, se topesc untul și uleiul de măsline, se adaugă boiaua, se amestecă rapid și se toarnă o lingură din bulionul de ciuperci.
Apoi se pune în delicioasa supă de ciuperci. După un minut, supa de ciuperci este gata.
Puteți ajusta densitatea. Dacă doriți o supă mai subțire, adăugați puțin lapte sau apă.
Supa de ciuperci cu usturoi verde se servește caldă, cu usturoi verde și oțet, la alegere!
