Ingrediente
- morcovi - 1 buc.
- ulei de măsline - 4 linguri
- urzici - 300 g
- ceapă verde - 2 fire
- pătrunjel - 1/2 legătură sau după gust
- sare - după gust
- fidea - 50 g
- pentru dresătură
- ouă - 1 buc.
- iaurt - 4 linguri
- suc de lămâie - 1 linguriță
Pregătire
Se spală urzicile bine și se opăresc în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, pe aragaz. Se scot și se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăți mici.
Morcovul se taie cubulețe mici sau se dă pe răzătoare. Ceapa verde se taie la aproximativ 2 cm și se prăjește ușor în ulei împreună cu morcovul. Când sunt gata, se pun în oala cu zeama rezultată din opărirea urzicilor, împreună cu urzicile tăiate și răcite, și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.
După ce s-au înmuiat, se adaugă fideaua mărunțită. Supa de urzici se fierbe timp de 5 minute, până când fideaua este gata.
Se face dresătura: Se bat ouăle într-un bol cu iaurtul și sucul de lămâie. Apoi se adaugă pătrunjelul. La final, se poate adăuga și un cățel de usturoi tocat.
Se adaugă treptat aproximativ 1/2 l din zeama fierbinte a supei de primăvară, amestecând continuu. Se ia apoi de pe foc.
Se lasă timp de 5 minute, apoi desătura se toarnă treptat în oală, amestecând continuu.
Vă doresc poftă bună la supa de urzici cu fidea!
Vedeți, de asemenea, cum să pregătiți supă de urzici cu orez sau delicioasele urzici frecate.
