Ingrediente
- aluat fraged - 800 г
- Pentru cremă
- lapte proaspăt - 1 l
- zahăr - 1 cană, cristal
- ouă - 3 bucăți
- amidon - 1 pachet, de vanilie
- vanilie - 5 plicuri
- făină - 5 linguri
- smântână lichidă - 500 ml
- unt - 125 g
- zahăr - 3 linguri cristal
Pregătire
Aluatul fraged se lasă la temperatura camerei să se odihnească, fără a fi nevoie să se înmoaie. Trebuie să poată fi întins ca un rulou fără a se crăpa. Din aluat se taie 2 cercuri cu un diametru de aproximativ 26 cm.
În primul rând, conturați cercurile pe hârtie de copt cu fundul formei pe care o veți folosi pentru coacere. Cercurile tăiate se înțeapă cu o furculiță pentru a nu se umfla prea tare în timpul coacerii. Coaceți blaturile unul câte unul, într-un cuptor preîncălzit la 185 °C până devin aurii, având grijă să așezați pe tavă în cuptor și părțile rămase după decupare, pentru a le coace. Acestea sunt necesare pentru decorarea tortului Napoleon. După coacere, lăsați blaturile să se răcească complet și le tăiați orizontal în 2, astfel încât să obțineți 4 blaturi.
Pentru crema de lapte și ouă, laptele proaspăt și zahărul se pun într-un vas pe aragaz. În timp ce laptele fierbe, se bat ouăle cu un mixer până obțineți o compoziție netedă, adăugând amidonul, făina, vanilia și 100 ml din smântână.
Dacă amestecul este prea gros, se subțiază cu puțin lapte proaspăt din vas. După ce laptele proaspăt a dat în clocot, adăugați amestecul de ouă în jet subțire, amestecând încontinuu.
Fierbeți și amestecați energic până când obțineți o cremă de cofetărie densă. Când crema este gata, lăsați-o să se răcească complet, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață, acoperind-o cu folie alimentară.
După ce crema de lapte și ouă s-a răcit, bateți-o cu untul moale și cele 3 linguri de zahăr până când obțineți o compoziție pufoasă.
La crema de unt bătută, începeți să adăugați treptat crema de lapte și ouă răcită, amestecând cu un mixer.
Cu cele două creme bine bătute, puteți trece la asamblarea tortului Napoleon. Pe un platou pentru tort, așezați un blat, îl ungeți generos cu cremă, apoi puneți al doilea blat și ungeți din nou generos cu cremă, și astfel continuați până la final, acoperind tortul pe laterale cu bucățile de la decupaje sfărâmate.
Tortul Napoleon rapid de preparat se pune la frigider pentru cel puțin 4 ore.
