Ingrediente
- conopidă - ½ căpățână
- cartof dulce - 1 buc. mai mică
- năut - 1 conservă
- ceapă roșie - 1 căpățână, mică
- boia - 1 linguriță
- boia afumată - 1 linguriță
- chimion - 1/2 linguriță sau după gust
- usturoi pudră - 1/2 linguriță
- ceapă pudră - 1/2 linguriță
- sare
- ulei de măsline
- quinoa - ½ cană
- spanac - 300 de grame
- avocado - 1 buc.
- castraveți - 1 buc.
- tofu - 200 de grame
- mărar - ½ legătură
- pătrunjel - ½ legătură
- lămâie - 1 buc.
Pregătire
Se desface conopida în buchețele. Cartoful dulce se curăță și se taie cubulețe.
Ceapa se taie în semi rondele. Se adaugă năutul scurs.
Se adaugă condimentele - boiaua dulce și cea afumată, chimion, usturoi și ceapă pudră, sare și puțin ulei de măsline. Se amestecă bine și se toarnă pe o hârtie de copt.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când cartoful dulce este gata.
Între timp, quinoa se clătește și se pune să fiarbă într-o 1 cană de apă. Când fierbe, se lasă la foc mic, cu capac, până când absoarbe apa.
Spanacul se spală și se taie sau se rupe. Avocado se curăță și se taie cubulețe, iar castravetele - în jumătăți. Mărarul și pătrunjelul se toacă fin.
Tofu-ul se zdrobește bine. Se stoarce sucul de lămâie peste el și se zdrobește încă puțin, aproape până devine o pastă. Se amestecă cu mărarul și pătrunjelul.
Pentru a finaliza salata cu conopidă, adăugați quinoa gata preparată la spanacul din bol, legumele coapte cu năut, tofu zdrobit, avocado și castravetele.
Se amestecă bine salata bogată și se condimentează cu ulei și sare după gust.
Această salată cu spanac, conopidă și cartof dulce are mai multe substanțe nutritive decât o friptură de vită :)
