Ingrediente
- făină - 260 g
- sare - 1/2 linguriță
- unt - 225 g, la temperatura camerei (de calitate)
- zahăr pudră - 60 g
- ciocolată - 150 g, semi - dulce, pentru topit
Pregătire
Cuptor - 175 grade Celsius.
Tavă plană acoperită cu hârtie de copt.
Se lucrează cu mixerul.
În bolul mixerului, se bate untul până devine cremos sau aproximativ 2 minute la viteză mare. Se adaugă zahărul și se mixează până se obține un amestec cremos, aproximativ 4 minute, din nou la viteză mare.
Într-o singură etapă se adaugă făina și se amestecă la viteză redusă până când se integrează complet. Dacă aluatul este prea moale, ceea ce depinde de consistenta untului, se înfășoară în folie și se lasă în frigider timp de 15 minute, dar nu este obligatoriu, deoarece acest aluat nu se lipsește de mâini.
Se împarte în două părți. Fiecare se pune între două foi de hârtie de copt și se întinde la o grosime de aproximativ 5/6 mm. Aluatul astfel întins, împreună cu hârtia, se lasă la rece până când se îngheață complet și devine foarte tare.
În acest fel se economisește puțin timp, deoarece este deja întins, gata de lucru, și rămâne doar să se decupeze cercuri / forme. Deoarece sunt pregătite pentru Crăciun, se pot utiliza diferite forme specifice cum ar fi brăduleț, stele, reni și altele, dar tradițional, biscuiții sunt decupați în formă rotundă.
Forma de tăiere are aproximativ 6/7 cm și, obligatoriu, pe o parte este cu aspect ondulat. Această caracteristică cu formă ondulată a biscuiților se pierde în timpul coacerii astfel încât, poate fi necesară o formă mai mare și mai ondulată.
Se așează într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt. Se coc la 175 de grade - aproximativ 13/15 minute.
Acești biscuiți au o culoare aurie pronunțată față de alte biscuiți cu unt, fiind copți puțin mai mult pentru a fi mai crocanți.
Se topesc 90 g de ciocolată semi-dulce pe baie de apă, la foc mediu. După ce s-a topit, se ia de pe foc și se adaugă restul de ciocolată, tăiat foarte fin. Se amestecă până se topește.
Fiecare biscuit se înmoaie în ciocolată pe una dintre părți. Se așează pe hârtie de copt până când ciocolata se întărește.
Biscuiții se păstrează într-o cutie/borcan pentru biscuiți și au o durată de valabilitate de aproximativ 2-3 săptămâni. Pot fi și congelați.
Acești biscuiți sunt fini și nu conțin niciun fel de arome, cum ar fi extractul de vanilie sau altceva. Aroma principală este untul, motiv pentru care se lucrează doar cu unt de înaltă calitate.
