Fursecuri cu nuci și susan

Tăiați nucile foarte mărunt, cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Chiar dacă rămâne vreo bucată mai mare, nu este nicio problemă. În această rețetă nu dorim să le mărunțim ca în fursecurile clasice cu nuci, ci să se simtă textura oleaginoaselor.

Amestecați semințele de susan, jumătate din zahărul pudră, vanilia și nucile.

Puneți albușurile într-un bol uscat. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă există picături de apă sau umiditate, albușurile nu se vor putea transforma în spumă, ceea ce reprezintă totuși obiectivul nostru.

Adăugați un praf de sare și începeți să bateți mai întâi la viteză mică cu mixerul. Când apar bule și încep să se albască, creșteți viteza la maximum și bateți până obțineți o spumă densă.

Adăugați zahărul treptat, fără să opriți baterea. Odată ce este complet absorbit de albușuri, acestea se vor îngroșa puțin.

Începeți să adăugați treptat compoziția de nuci, amestecând ușor și atent cu o lingură de lemn, pentru a nu scade spuma de albușuri. Amestecați bine.

În tava pentru copt, tapetată cu hârtie de copt, puneți câte o lingură-două din amestec. Lăsați spațiu între fursecurile formate.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de 40 de minute. Monitorizați cu atenție prin fereastra cuptorului, dar nu-l deschideți, altfel vor scădea.

Înainte de a le consuma, lăsați fursecurile cu nucă să se răcească la temperatura camerei.

Fursecurile cu nucă și susan sunt gata.