Ingrediente
- carne de pui - 1 kg, din pulpe și piept
- ou - 1 buc.
- lapte proaspăt - 1/2 cană
- ricotta - 1 lingură (sau urdă)
- pâine - 1 felie, albă, doar miezul
- usturoi - 1 lingură, pudră
- ceapă - 1 lingură (pudră)
- piper negru - după gust, măcinat
- ardei iute - 2 prafuri sau după gust
- sare - după gust
- pătrunjel - tocat, opțional
- busuioc - 6 frunze proaspete
- făină - pentru îngroșare
- mozzarella - aproximativ 120 g, semi maturată (sau cașcaval)
- ulei de măsline - 5 linguri
- salată proaspătă - pentru garnitură
Pregătire
Carnea de pui se toacă cu o mașină de tocat de carne sau un robot de bucătărie cu funcție corespunzătoare.
Puteți cere să o toace chiar la magazinul de carne de unde o cumpărați. Se recomandă să puneți mai multă carne de pulpe deoarece pieptul este mai uscat.
La carne se adaugă oul bătut și miezul de pâine sfărâmat, înmuiat în lapte proaspăt.
Se adaugă piperul negru, ardeiul iute, ricotta, sare, usturoiul și ceapa pudră, precum și pătrunjelul.
Se frământă bine, iar în situația în care compoziția este prea moale, se adaugă puțină făină. Se poate adăuga și parmezan ras, este foarte potrivit.
Amestecul se acoperă cu folie de plastic și se lasă la rece în frigider cel puțin 2 ore, ideal fiind să stea peste noapte.
Cu mâinile unse, se iau porții de carne tocată de pui de aproximativ 90 g, se formează discuri plate și în centrul fiecărui disc se așează bucăți de mozzarella sau cașcaval semi maturat și o frunză proaspătă de busuioc.
Eu adaug și puțin piper negru în plus, deoarece merge foarte bine cu carnea de pui. Chiftelele de pui se strâng bine și se modelează ușor aplatizate.
Chiftelele de pui se prăjesc pe ambele părți la foc mediu într-o tigaie cu strat antiaderent, în care s-au adăugat 4-5 linguri de ulei de măsline.
Se servesc calde, alături de o salată proaspătă și sosul preferat.
Poftă bună!
