Ingrediente
- spanac - 100 g (baby)
- dovlecei - 1 buc. tânăr, verde
- sparanghel - 8 - 10 buc. verzi, mai subțiri
- ceapă roșie - 1 bucată mică sau medie
- grepfrut - 1 buc.
- brânză de oaie - 20 - 30 g, tare, maturată
- ulei de măsline - după gust
- oțet balsamic - după gust, alb
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- sare - după gust
- gheață - pentru sparanghel
Pregătire
Pregătiți un castron cu gheață pentru sparanghel.
Curățați sparanghelul și fierbeți-l în apă sau la aburi timp de 10-12 minute. Transferați-l imediat în castronul cu gheață și lăsați-l să se răcească.
În timp ce se fierb sparanghelul, pregătiți celelalte ingrediente.
Tăiați dovlecelul în felii foarte subțiri sau rondele, în diagonală, fără a-l decoji. Acest lucru poate fi făcut foarte ușor cu o răzătoare de bucătărie tip mandolină sau cu un simplu cuțit pentru legume.
Tăiați și ceapa în fâșii subțiri, iar spanacul spălați-l și lăsați-l să se scurgă bine.
Tăiați grepfrutul în jumătate, stoarceți sucul de la jumătatea de fruct și decojiți cealaltă jumătate, separați segmentele și rupeți-le în bucăți.
Într-un bol, turnați sucul de citrice peste dovlecei și ceapă, adăugați ulei de măsline, oțet balsamic alb, piper și sare.
Amestecați și lăsați să se marineze.
Tăiați sparanghelul răcit în bucăți mai mari.
Într-un bol sau pe o farfurie mare pentru salată așezați baby spanacul și asezonați-l cu puțin ulei și sare.
Deasupra, adăugați dovlecelul marinat și ceapa (turnați peste salată și lichidul rămas pe fundul bolului), bucățile de grepfrut și sparanghelul.
La final, radeți deasupra brânza tare (sub formă de fulgi) și serviți salata de spanac.
Poftă bună!
