Ingrediente
- cartofi - 4 buc. mari
- varză kale - 120 g
- morcovi - 2 buc.
- praz - 1/2 fir, partea albă (opțional)
- smântână de gătit - 5 linguri
- unt - 5 linguri, moale
- pește - 200 g (fileu de somon)
- foaie de dafin
- nucșoară - 3 vârfuri de cuțit, pudră
- boabe de ienupăr - 2 - 3 bucăți
- cimbru - 1 crenguță, uscat
- sare - după gust
Pregătire
Stampot este un piure gros de cartofi, combinat cu alte legume, în funcție de varietatea specifică.
Este originar din Belgia dar este preparat și în unele părți ale Olandei.
De obicei, este servit cu cârnați, bacon, diverse tipuri de carne, iar așa cum vedem în acest caz - și cu pește.
Deși Stamppot-ul cu pește este o varietate mai rar întâlnită, dar nu este mai puțin delicioasă.
Se începe prin curățarea și tăierea cartofilor și morcovilor în cubulețe. Este obligatoriu ca morcovii să fie tăiați mai mărunt, pentru a reuși să fie gătiți împreună cu cartofii, care necesită puțin mai puțin timp.
Cele două legume se fierb în apă cu sare, împreună cu foaia de dafin, un praf de nucșoară, boabele de ienupăr și un fir de cimbru uscat.
Se pune apa la fiert într-un vas cu puțină sare și câteva picături de oțet, și în ea se clocotește peștele.
Acesta este scos și se înlătură pielea, dacă există. Se verifică să nu rămână niciun oscior.
Când legumele sunt perfect fierte și moi, se scurg, iar condimentele se scot și se înlătură (desigur, fără nucșoară, care este sub formă de praf).
Separat, varza creață se opărește și se fierbe timp de 8-10 minute. Se scurge, se toacă mărunt și se adaugă la celelalte legume.
Se adaugă smântâna, untul și sare după gust. Totul se zdrobește grosier cu o presă pentru cartofi și se amestecă bine.
Se distribuie în farfurii, iar deasupra se presară somonul clocotit.
La dorință, se stropește cu oțet balsamic sau reducție balsamică.
Un festin ușor și delicios pentru iubitorii unei alimentații sănătoase.
*Dacă ați ales să adăugați și praz, tăiați-l în felii mici și fierbeți-l împreună cu celelalte legume.
Poftă bună!
