Ingrediente
- quinoa - 150 g
- mazăre - 100 g congelată
- ulei de măsline - 30 ml
- sare - 1 linguriță rasă (sau după gust)
- țelină - 1/2 tulpină
- Pentru pesto de migdale
- migdale - 80 g crude (preferabil decojite)
- busuioc - 15 g proaspăt
- coriandru - 15 g proaspăt
- pătrunjel - 10 g proaspăt
- ulei de măsline - 60 ml
- miere - 1 linguriță
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1 linguriță
- suc de lămâie - 30 ml sau după gust
Pregătire
Puneți pe foc o cratiță cu 400 ml apă, 30 ml ulei de măsline și puțină sare. Când apa dă în clocot, adăugați quinoa și fierbeți timp de 8 minute, sub capac.
Adăugați mazărea și fierbeți încă 8 minute sau până când ambele ingrediente sunt complet gătite. Ar trebui ca apa să fie absorbită în întregime, dar dacă mai rămâne, filtrați-o printr-o strecurătoare deasă după care, răciți sub jet de apă rece, pentru a opri procesul de gătire. Lăsați să se răcească complet.
Între timp, pregătiți pesto-ul. Puteți face acest lucru tăind migdalele și plantele proaspete mărunt sau măcinându-le la viteză medie, într-un blender. Adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea, piperul negru, sarea și amestecați.
Combinați quinoa și mazărea cu pesto-ul aromat și adăugați țelina tăiată mărunt.
Răciți salata de legume înainte de a o servi la masă.
Poftă bună!
Salata de quinoa cu pesto de migdale și mazăre este extraordinară!
