Ingrediente
- spaghete - 200 g
- roșii - 500 g
- concentrat de roșii - 1 lingură
- vinete - 1 buc. mică
- ceapă - 1/2 căpățână mică
- usturoi - 2 căței
- busuioc - 2 - 3 fire
- oregano - 1 lingură
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 3 - 4 linguri
- capere - 1 lingură
- zahăr - 1 lingură
- parmezan - 3 linguri cu vârf (pudră) + extra pentru presărat la final
- sare - după gust
Pregătire
Prăjiți ceapa și usturoiul fin tăiate timp de 5 minute, în ulei de măsline. Adăugați vânăta tăiată în bucăți mici și după 3-4 minute, adăugați roșiile decojite și mărunțite, împreună cu concentratul de roșii și zahărul.
Condimentați cu o crenguță de busuioc, oregano, piper negru și sare, apoi gătiți la capac, timp de 45 de minute, la foc mic.
Mențineți sosul cald în timp ce pregătiți spaghetele. Gătiți-le al dente conform indicațiilor de pe ambalaj. Când sunt gata, scoateți-le cu un instrument adecvat pentru paste și puneți-le în sosul de roșii, mărind temperatura. Pentru a îngroșa sosul, adăugați și puțină apă de la fierberea pastelor, datorită amidonului conținut în aceasta.
Când lichidul se reduce, adăugați parmezan pudră, iar dacă vă place gustul acestuia, puteți adăuga și mai mult. Adăugați și caperele - fie întregi, fie fin tăiate. Agitați de câteva ori vasul astfel încât, spaghetele cu sos de roșii să se amestece bine.
Distribuiți spaghetele mediteraneene cu roșii în porții și presărați pe fiecare parmezan sub formă de fulgi și crenguțe proaspete de busuioc.
Poftă bună!
