Ingrediente
- păstrăv - 2 pești curățați (mici sau medii)
- lămâie - 1 buc.
- ulei de măsline - 6 linguri
- sare - 2 lingurițe rase
- pătrunjel - 4 fire, proaspăt
- Pentru conopidă
- conopidă - 1 căpățână
- parmezan - 60 g
- pesmet - 4 linguri
- oregano - 1 linguriță
- rozmarin - 1 linguriță, tocat fin
- piper negru - 1/4 linguriță măcinat proaspăt (sau după gust)
- chimion - 2 vârfuri, măcinat fin
- ulei de măsline - 6 linguri
- apă - pentru stropit conopida
- sare - după gust
Pregătire
Rupeți conopida în buchețele mici, spălați-o bine și puneți-o într-un castron.
Într-un vas mic, amestecați parmezanul măcinat fin, pesmetul, puțină sare și condimentele. Turnați amestecul peste conopidă, stropiți cu aproximativ 6 linguri de ulei de măsline și amestecați bine.
Distribuiți uniform într-o tavă, stropiți cu apă și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 °C pentru aproximativ 25 de minute sau până când conopida capătă o nuanță ușor aurie și este parțial moale.
În timp ce se coace, pregătiți peștii (curățați, spălați și uscați):
Stropiți-i generos cu suc de lămâie și ulei de măsline și frecați-i bine cu sare atât în interior, cât și în exterior.
Când conopida este gata conform descrierii de mai sus, scoateți-o din cuptor, faceți loc pentru pești și așezați-i în mijloc. Stropiți cu încă puțin ulei de măsline și introduceți din nou tava în cuptor.
Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, în funcție de greutatea păstrăvilor. Dacă peștii sunt mai mici, ar putea fi gata în doar 15-20 de minute.
Luați-vă după aspect - când devin alb-lăptoși, înseamnă că sunt gata.
Serviți această delicioasă gustare ușoară cu fâșii de lămâie și fire proaspete de pătrunjel.
Notă:
În cazul în care pregătiți păstrăvi mai mari, cel mai bine este să scoateți conopida în prima etapă sau când este frumos aurie și coaceți păstrăvul la cuptor separat.
Serviți păstrăvii cu conopidă a la Parmigiana cu un vin alb, plăcut, Chardonnay.
Poftă bună!
