Ingrediente
- vinete - 1 și ½ kg
- roșii - 800 g, tocate mărunt
- parmezan - 300 g ras
- mozzarella - 300 g
- usturoi - 2 căței
- busuioc - 1 legătură
- ulei de măsline - 2 linguri (presate la rece)
- ulei - pentru prăjit
- piper negru
- sare
Pregătire
Tăiați vinetele felii, sărați-le din belșug și lăsați-le 20 de minute să se scurgă de zeama amară. Apoi turnați apă peste ele și uscați-le.
Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjesc cățeii de usturoi. Imediat ce sunt prăjiți, adăugăm roșiile, sare și puțin piper. Se lasă la fiert aproximativ 10 minute la foc moderat.
Încălziți mai mult ulei într-o altă tigaie și prăjiți vinetele, scurgându-le pe un prosop de hârtie. Luați o tavă și turnați pe fund un strat de sos de roșii, deasupra un strat de vinete și din nou sos.
Se presară busuioc tocat, bucățele de mozzarella și deasupra parmezan. Formați astfel straturi până se epuizează ingredientele. Puneți mâncarea la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute. Se servește puțin rece.
