Ingrediente
- Pentru clătite
- făină - 130 g
- unt - 25 g + pentru uns tigaia
- ouă - 2 bucăți
- lapte proaspăt - 250 ml
- piure de roșii - 100 g (fără semințe)
- concentrat de roșii - 100 g (pastă)
- sare - 1 linguriță
- Pentru ornare
- ceapă verde - 2 fire
- castraveți - 1/2 buc. (nu foarte mare)
- ardei - 1 buc. verde sau roșu (sau 50/50)
- usturoi - 1 cățel
- oțet - 20 ml
- ulei de măsline - 30 ml
- sare - după gust
- jamon - 5 - 6 felii (sau alt fel de carne uscată la alegere)
Pregătire
Pentru clătitele gazpacho sărate, topiți untul și amestecați-l cu laptele.
Adăugați ouăle bătute cu sarea, piureul de roșii și concentratul (foarte fin, fără semințe).
La final, adăugați făina și amestecați cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
În acest moment, compoziția pare lichidă, așa că lăsați-o să stea timp de 30-40 de minute - astfel făina se hidratează și amestecul se îngroașă.
Dacă totuși compoziția pentru clătite rămâne prea lichidă, nu este o problemă să adăugați puțină făină în plus.
Turnați câte un polonic într-o tigaie unsă cu unt și cu strat antiaderent. Coaceți fiecare clătită timp de 2-3 minute pe o parte (la foc mediu), întoarceți-o și coaceți-o încă un minut pe cealaltă parte.
Clătitele sărate gata pot fi unse cu unt pentru a fi puțin mai moi, sau le puteți acoperi - în acest fel vor rămâne calde și gustoase.
Pentru a garnisi corespunzător clătitele gazpacho, tăiați ceapa, castravetele, ardeiul și usturoiul în cubulețe mici. Asezonați acest tip de vinegretă cu oțet, ulei de măsline și puțină sare (fără a exagera cu sarea, deoarece și jamonul este sărat).
Serviți fiecare clătită sărată cu legumele gazpacho și bucăți tăiate de șuncă.
Serviți-le ca mic dejun sau ca un aperitiv spectaculos și neconvențional .
Poftă bună!
