Anghinare cu creveți și jamon, într-o cremă delicată

Toți cunoaștem calitățile benefice ale anghinarei. Este o sursă valoroasă de vitamine, minerale și antioxidanți, și, în plus, este foarte gustoasă.

În această rețetă, o preparăm într-un mod sănătos și o combinăm cu creveți și jamon.

Pentru rețeta anghinare cu creveți și jamon, într-o cremă delicată , mai întâi curățăm anghinarea, pentru a ne ocupa de crema fină, pe care o vom pregăti cu o parte din aceasta.

Alegeți de pe piață bucăți mari de anghinare, proaspete și cu tulpini mai lungi, deoarece și acestea vor fi necesare. Vor ieși 6 porții, dar pentru orice eventualitate, luați 7 bucăți din delicioasa legumă.

Pregătiți două vase cu apă rece, punând în fiecare câte o crenguță de pătrunjel și storcând jumătate de lămâie. Acesta va împiedica anghinarea să se închidă la culoare și să se oxideze.

Curățați frunzele exterioare și mai tari și le păstrați deoparte pentru a pregăti un bulion sănătos și benefic.

Tăiați și îndepărtați 1-2 degete de la vârf, precum și tulpinile - și păstrați-le de asemenea.

Așezați inflorescențele într-unul dintre vasele cu apă.

Tăiați codițele de la suprafață și le scufundați în celălalt vas.

Apoi luați una câte una din frunzele de pe stratul exterior al anghinarelor deja curățate ( 2-3 sau chiar mai multe straturi de frunze, până când ajungeți la miezul foarte fragil al anghinarei). Așezați frunzele rupte în vasul cu codițele, iar miezurile le puneți la loc în vasul lor.

Tăiați prazul și un cățel de usturoi. Curățați și tăiați cartofii în cubulețe mici.

Căliți în uleiul de măsline toate aceste legume timp de 4-5 minute, amestecând cât mai des.

Adăugați frunzele și codițele - tăiate, dacă sunt foarte lungi, și crenguțele de pătrunjel, precum și sare după gust. Căliți pentru încă 2-3 minute și adăugați apa. Cantitatea de frunze adăugate trebuie să fie cam 400 g, deci dacă nu sunt suficiente, adăugați și a 7-a anghinare, curățată și tăiată.

Lăsați să fiarbă sub capac timp de 25 de minute.

În același timp, gătiți miezurile la abur - aproximativ 20 de minute, pentru a nu deveni prea moi. Dacă utilizați legume mai mici, reduceți timpul. Le puteți pregăti și la cuptorul cu microunde pentru un timp mai scurt, adăugând puțin ulei și sare, dar eu prefer varianta mai sănătoasă - aburul.

Transferați legumele fierte pentru cremă, împreună cu lichidul, într-un blender și amestecați timp de 2 minute la viteză maximă. Acest lucru este necesar pentru a obține o cremă cu adevărat fină și netedă. Dacă totuși nu reușiți să obțineți acest lucru, deoarece aparatul dumneavoastră are capacități limitate, atunci doar strecurați amestecul pentru a îndepărta particulele mai mari.

Încălziți la foc moderat două linguri de ulei de măsline și adăugați ceilalți 2 căței de usturoi, tăiați în felii. Când încep să-și elibereze aroma și să devină ușor aurii, scoateți-i de pe foc și adăugați jamonul tăiat cubulețe. Amestecați pentru a se prăji un pic în grăsimea fierbinte și transferați preparatul într-un castron.

Gătiți creveții decorticați în aceeași tigaie, pentru aproximativ un minut pe fiecare parte, cu puțină sare.

Serviți adăugând în fiecare porție 1-2 miezuri de anghinare, 1-2 creveți, presărați cu jamon și usturoi și turnați deasupra cremă.

Poftă bună!