Bonapeti.ro»Rețete»Feluri principale»Risotto»Risotto delicat cu dovlecei

Risotto delicat cu dovlecei

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
2k117k115
Nic Pal
Traducerea:
Nic Pal
Risotto delicat cu dovlecei
Fotografie: Yordanka Kovacheva
1 / 6
18/09/2023
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
8 min.
Preparare
22 min.
Comun
30 min.
Porții
2
"Sunteți la un dovlecel distanță de acest risotto proaspăt, iar rețeta este super ușoară și potrivită chiar și pentru bucătarii începători, fără experiență în ale gătitului"

Ingrediente

  • orez - 160 g de orez Arborio
  • ceapă eșalotă - 2 bucăți
  • dovlecel - 1 mic, tânăr / 200 g /
  • usturoi - 2 căței
  • vin alb - 80 ml
  • stock de pui - 450 ml sau de legume
  • parmezan - 50 g
  • ulei de măsline - 40 g
  • sare - după gust
  • piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
* măsuri și cantități

Pregătire

Parmezanul se rade sau se taie în fulgi și se lasă pentru final, pentru a fi presărat.

Stock-ul de pui sau stock-ul de legume se încălzește la foc mic și se menține fierbinte până în momentul folosirii.

Ceapa eșalotă se taie împreună cu usturoiul și se călesc timp de 2-3 minute în ulei de măsline, la foc moderat.

Se adaugă dovlecelul, nedecojit și dat pe răzătoarea mare. Se călește timp de aproximativ unu-două minute, apoi se adaugă orezul Arborio. Se prăjește timp de un minut amestecând încontinuu.

Se toarnă jumătate din stock-ul fierbinte și se gătește până când lichidul se absoarbe complet, apoi se adaugă restul, până când și acesta este absorbit de orez. Mâncarea se amestecă în mod constant pentru a elibera amidonul și risotto-ul să capete o textură cremoasă, fără ca boabele să se transforme într-o pastă. Gătirea cu stock-ul nu ar trebui să dureze mai mult de 13 minute.

După ce este gata, se adaugă uleiul și jumătate din cantitatea de parmezan pentru a obține un aspect și o consistență mai cremoasă.

Se amestecă risotto-ul cu dovlecei și se servește imediat, presărat cu restul de parmezan și piper negru după gust.

Sarea se adaugă doar dacă supa nu a fost sărată în prealabil.

Poftă bună!

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest

Evaluare

4
50
41
30
20
10
Dați-ne o notă: