Ingrediente
- pește - 1 crap
- tarhon - 1 linguriță
- sare
- piper negru - după gust
- făină - pentru rulare
- ulei de măsline - pentru prăjit
- pentru sos
- ceapă - 1 buc.
- păstârnac - 1/2 rădăcină
- migdale - 100 g (crude)
- lămâie - coaja și zeama de la 1/2 buc.
- vin alb - 100 ml
- ulei de măsline - 2 linguri
- țelină - 3 tulpini
- foi de dafin - 3 buc.
- ienibahar - 1/2 linguriță
- zahăr - 1/2 linguriță
- făină - 2 linguri
- sare
- piper negru - după gust
Pregătire
Curățăm și tăiem crapul sub formă de cotlete. Tarhonul se amestecă cu făina, sarea și piperul negru. Cotletele de crap se rulează prin amestecul aromat și se prăjesc în uleiul de măsline.
La dorință, puteți pregăti un sos delicios pentru cotlete. Pentru acest lucru, ceapa pentru sos se taie în semi rondele și se călește în ulei. Se adaugă 1 litru de apă, se adaugă țelina și pătrunjelul tocate mărunt, foile de dafin și ienibaharul.
Se lasă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Sosul este apoi strecurat, se adaugă vinul și coaja rasă și jumătate din zeama de lămâie, precum și zahărul.
Migdalele se dau în clocot într-o oală, apoi se pun în apă rece și se curăță. Se taie în felii și se adaugă în bulionul aromat. Se fierb timp de 5 minute.
Făina se rumenește într-o tigaie uscată și se adaugă în sos, amestecând în mod constant. Se condimentează cu sare și piper negru. Peștele se așează pe un platou și deasupra se toarnă sosul obținut.
