Ingrediente
- merluciu - 650 g pește întreg
- morcov - 1 buc.
- țelină - 1 tulpină
- sparanghel - 5 fire, verzi
- usturoi - 1 - 2 căței
- sos de roșii - 3 linguri
- ridiche albă - 60 g
- ulei de măsline - 60 - 70 ml
- sare - după gust
- piper alb - după gust
- civetă - câteva fire
- Pentru supă
- morcov - 1 buc.
- țelină - 2 tulpini
- ridiche albă - 60 g
- ghimbir - 30 g
- ceapă - 1 cap
- roșie - 1 buc.
- ulei de măsline - 40 ml
- sare - după gust
Pregătire
Curățați peștele și separați fileurile. Capul și oasele le puneți într-o oală mare, împreună cu toate ingredientele pentru supă - legumele curățate și tăiate în jumătate (ghimbirul poate rămâne nedecojit).
Turnați apă în cantitate suficientă pentru a le acoperi de două-trei degete. Gătiți timp de 30 de minute la foc mediu și strecurați supa. O puteți pune din ou în același vas și să o mențineți la căldură la minim, pe aragaz.
Tăiați un morcov, țelina și ridichea albă. Curățați sparanghelul de capetele tari și tăiați și partea crocantă în bucăți mici.
Căliți-le în ulei de măsline până se înmoaie ușor și adăugați sosul de roșii și usturoiul ras. Gătiți pentru scurt timp și turnați în supa fierbinte. Gătiți timp de aproximativ 15 minute.
Fileurile de pește le înmuiați în supa clocotită pentru 1-2 minute și le scoateți. Facem acest lucru pentru a putea îndepărta ușor pielea de pe ele.
Separați carnea și tăiați-o în bucăți relativ mari, apoi adăugați-o la supă și gătiți încă 4-5 minute. Peștele alb are nevoie de foarte puțină gătire termică.
Condimentați cu piper alb, civetă tocată și sare suplimentară după gust. Supa este gata.
La servire, presărați peste supa de pește mai multe fire tocate de civetă crocantă.
Poftă bună! Ciorba delicioasă de merluciu este gata.
