Ingrediente
- făină - 500 g + pentru presărat
- lapte proaspăt - 270 ml
- unt - 50 - 60 g topit
- drojdie uscată - 7 g
- zahăr - 15 g
- sare - 5 g
- ouă - 1 buc. pentru ungere (poate fi doar gălbenuș sau doar albuș)
- sare - sare grunjoasă, fulgi, pentru presărat (Maldon)
- șuncă - 110 g
- smântână - 100 g fermentată cu 35% grăsime
- brânză de capră - 100 g cremoasă (tip franțuzesc)
- emmental - 130 - 140 g sau cașcaval
Pregătire
Într-un castron, amestecați drojdia cu laptele ușor încălzit și zahărul. La acestea, adăugați untul topit.
La amestecul lichid, cerneți făina cu sarea și frământați până obțineți un aluat elastic și neted.
Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină sub formă de foaie - de formă ovală sau dreptunghiulară și cu o grosime de aproximativ 5-6 mm.
Ungeți cu puțin unt topit și așezați deasupra șunca tăiată în fâșii subțiri. Distribuiți uniform deasupra brânza de capră, emmentalul ras sau cașcavalul și smântâna groasă, în diferite locuri, sub formă de mici grămezi.
Înfășurați sub formă de ruladă și sigilați marginile. Așezați-o într-o tavă acoperită cu hârtie de copt sau ușor unsă. Lăsați-o să crească până își dublează volumul. Este recomandat să fie acoperită (fără să atingă aluatul), pentru a nu forma o crustă uscată, în acest scop putând fi ușor unsă.
Ungeți rulada sărată cu ou bătut, presărați-o cu sare mare sub formă de fulgi și coaceți 30-35 de minute la 180 de grade, într-un cuptor preîncălzit.
Se poate consuma cât este caldă încă, pentru a vă bucura de o umplutură delicioasă, cremoasă și mai aromată.
Poftă bună!
