Rețetă festivă de scoici din Galicia

Punem scoicile în apă cu sare (50-60 g pe litru). Le lăsăm să stea timp de 3-4 ore, schimbând apa la fiecare oră. Astfel, ele vor elibera tot nisipul pe care l-au adunat și nu vor ronțăi când le vom mânca. Nu vă îngrijorați de cantitatea de nisip pe care o vor elimina, acesta este un indiciu că scoicile sunt de calitate.

Încălzim vinul cu foaia de dafin și punem scoicile să fiarbă timp de 2-3 minute, acoperite cu capacul. Ele se vor deschide și vor lăsa lichid. Le scoatem și le lăsăm deoparte, iar vinul cu sosul eliberat de scoici îl vom folosi mai târziu.

Tocăm ceapa și usturoiul foarte fin și le călim până devin aurii în ulei împreună cu ardeiul iute. Pentru aceia dintre dvs. care nu sunt fani ai mâncărurilor picante, puteți sări peste acest pas.

Adăugăm ardeiul roșu, tăiat cubulețe mari, și reducem focul la minim, apoi adăugăm boiaua și, după câteva secunde, făina. Gătim puțin, pentru a elimina mirosul de crud, dar nu trebuie să exagerăm, pentru a nu arde apoi ardeiul.

Turnăm lichidul păstrat anterior și amestecăm până obținem un piure neted.

Mărim focul la mediu și adăugăm puțină apă pentru a subția compoziția (aproximativ 120 ml), și adăugăm și sosul de roșii. Lăsăm să fiarbă timp de 10 minute și condimentăm cu sare și piper negru, având grijă să nu exagerăm, deoarece sosul eliberat de scoici este sărat.

Adăugăm scoicile și gătim încă două minute, amestecând ușor, apoi oprim focul și lăsăm vasul cu mâncarea încă două minute, pentru a se combina foarte bine toate aromele.

Imediat după aceea servim, presărând cu pătrunjel proaspăt sau uscat.

În regiunea spaniolă Galicia, acest fel de mâncare sau mezelic delicios face parte din meniul de Crăciun. Vă sugerez ca și idee pentru ceva diferit, cu care să diversificați masa festivă.

Poftă bună!