Ingrediente
- Aluat
- făină - 300 g
- zahăr - 50 g
- sare - un vârf de cuțit
- praf de copt - 1/2 pachet
- unt - 150 g rece, tăiat în cubulețe
- apă - 5 - 6 linguri reci
- Umplutură
- mere - 5 bucăți de dimensiune medie
- suc de lămâie - de la 1/2 lămâie
- zahăr - 100 g
- scorțișoară - 1 linguriță
- amidon de porumb - 1 lingură
- unt - 30 g
- pentru ungere
- ou - 1 buc.
- zahăr brun
Pregătire
Cuptor - 170-175 grade;
Forma cu inel detașabil de aproximativ 22-24 cm., unsă bine cu puțin unt moale și presărată cu puțină făină.
Se amestecă făina, sarea, praful de copt, se omogenizează și se adaugă untul tăiat în cuburi. Se amestecă cu un mixer manual până se obține un amestec nisipos. Se adaugă apa rece încet și în porții mici. Se frământă rapid un aluat gros. Se învelește în folie și se lasă la frigider până se pregătește umplutura.
Merele se decojesc, se curăță și se taie cubulețe mici. Se pun într-un castron cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie, se amestecă și se lasă timp de 30 de minute.
După ce timpul a trecut, se scurg de zeamă, care se păstrează pentru mai târziu. Aceasta va fi necesară în rețetă. Se transferă într-o cratiță uscată împreună cu untul și se adaugă și amidonul de porumb.
Se amestecă bine și se lasă la foc moderat pentru a se carameliza merele și să se evapore orice urmă de lichid rămasă. Se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească.
Aluatul răcit se împarte în două părți.
O parte se întinde pe puțină făină, cu un diametru cât baza formei - 22-24 cm. Se formează și o bordură. Se pune din nou la frigider pentru încă 20 de minute.
Peste aluatul răcit din formă se toarnă merele și zeama de mere pusă deoparte.
Se întinde și cealaltă bucată de aluat cu diametrul formei și se pune deasupra umpluturii. Marginile aluatului se îndoaie în interior cu degetele, pentru a nu se scurge umplutura.
Se unge cu ou bătut și se presară cu zahăr. În mijlocul tartei, cu un cuțit ascuțit se fac patru decupaje de aproximativ 3-4 cm.
Din restul de aluat, din resturile tăiate, se pot tăia mici forme și se pot lipi deasupra, pentru un aspect deosebit al plăcintei.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de aproximativ 45-50 de minute.
Se scoate, se lasă să se răcească complet și apoi se scoate inelul detașabil.
Se presară ușor cu zahăr pudră. Se poate servi caldă, așa cum se servește în Statele Unite, cu o cupă de înghețată, dar și rece având de altfel un gust excelent.
