Ingrediente
- pui - 1 buc. răcit (mare - aproximativ 1.8 kg)
- usturoi proaspăt - 2 - 3 fire
- cartofi noi - 1 kg
- rozmarin - 1 fir
- unt - 50 g
- ulei - 3 linguri
- piper negru
- sare - după gust
- boia - pentru presărat
- pentru saramură
- apă - 800 ml
- sare - 20 g
- zahăr - 20 g
- piper negru - 1 linguriță boabe
- ienibahar - 2 - 3 boabe
- foi de dafin - 2 buc.
- rozmarin - 1 crenguță
Pregătire
Puiul se spală și se curăță.
Într-un castron mare se pregătește saramura, amestecând apa, zahărul și sarea. Pentru fiecare kilogram de carne, cantitatea este de 400 ml apă, 10 g sare, 10 g zahăr. Deoarece puiul este mare, cantitatea se dublează. La amestec se adaugă boabele de piper negru, ienibaharul, foile de dafin și firul de rozmarin. Se amestecă bine.
Se toarnă marinada peste pui, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la frigider peste noapte.
A doua zi scoatem puiul din marinadă, îl transferăm într-un vas de lut, îl ungem bine atât la interior, cât și la exterior cu untul moale, sare, piper negru după gust și presărăm cu boia. În cavitatea puiului punem usturoiul verde.
În jurul puiului așezăm cartofii noi, bine spălați (fără să fie decojiți), tăiați grosolan. Îi presărăm cu ulei, sare, piper negru și rozmarinul tocat mărunt. Îi amestecăm ușor.
Puiul trebuie să fie copt cu burta în sus, pentru a fi suculent.
Acoperim vasul de lut și îl punem în cuptorul preîncălzit ușor.
Creștem temperatura la 180 - 200 de grade Celsius și coacem timp de aproximativ o oră și jumătate. La finalul coacerii, puteți îndepărta capacul vasului pentru a prinde o culoare rumenă, apetisantă.
Puiul la cuptor se servește ornat cu cartofii noi.
Acest pui la cuptor, de Paște, cu cartofi noi este după rețeta lui Ivan Zvezdev.
Poftă bună!
