Pipote de rață confit

Pipotele de rață curățate cât mai bine se amestecă cu sarea mare și se lasă la rece la frigider, timp de o zi.

Se spală bine pentru a îndepărta sarea, se scurg bine și se usucă ușor.

Într-un vas potrivit pentru cuptor, puneți pipotele și untura de rață, topită în prealabil la foc mic. Se adaugă căpățânile de usturoi, curățate doar de coaja uscată de la exterior și ușor zdrobite pentru a-și elibera aroma.

Pentru aromă se adaugă și o crenguță de cimbrișor și o foaie de dafin, dar dacă sunt persoane care nu iubesc aceste condimente, le puteți omite pe oricare dintre ele.

Vasul se astupă, lăsând doar o mică deschidere. Un vas de lut este extrem de potrivit, având chiar un orificiu pe capac.

Se pune în cuptorul rece și se încălzește la o temperatură scăzută - 130-140 de grade Celsius. Astfel, pipotele se gătesc în grăsimea care le acoperă, se înmoaie încet și devin grozave.

Timpul necesar este de aproximativ 3 ore, dar poate dura mai mult. Se încearcă și atunci când sunt foarte moi, sunt gata.

La tăiere, sunt roșiatice și au o culoare bogată, iar gustul este unic.

Pipotele de rață confit sunt ideale pentru a fi folosite ca adaos la salate, pentru delicioase antreuri și supe.

Pot fi conservate, acoperite în grăsime, fiind așezate în borcane sau într-un recipient închis ermetic în frigider, iar usturoiul și condimentele se îndepărtează.