Ingrediente
- castraveți cornișon - 5 kg
- hrean - 50 g, rădăcină
- frunze de coacăz - 6 buc.
- frunze de vișin - 6 buc.
- tarhon - 2 crenguțe
- foi de dafin - 2 buc.
- mărar - 2 legături
- usturoi - 4 căței, întregi
- sare - 6 linguri
- apă - 2, 3 litri
- muștar boabe - 1 lingură
- piper negru - 1 lingură de boabe
- ienibahar - 10 boabe
- oțet - 3 linguri
- crenguțe de vișin - pentru coroniță
Pregătire
Înmuiem castraveții în apă rece timp de 2 ore. Îi spălăm bine și îi înțepăm cu vârful unui cuțit sau cu o furculiță în câteva locuri.
Rădăcina de hrean o curățăm și o tăiem în fâșii subțiri.
Într-un vas de lemn (sau un recipient smălțuit, din sticlă sau plastic, ce aveți la îndemână) punem jumătate din ingrediente – frunzele de vișin, dafin și coacăz, tarhonul, mărarul și condimentele.
Așezăm castraveții și deasupra punem restul de plante verzi și semințe. Adăugăm cățeii de usturoi întregi.
Într-o oală, fierbem apa la 55 de grade și dizolvăm sarea în ea. Lăsăm să se răcească saramura, adăugăm oțetul și turnăm peste murături.
Presăm cu o coroniță din crenguțe de vișin. Așezăm un obiect greu pentru a păstra conținutul în lichid.
Recipientul cu castraveții sărați, murați, cu hrean, se amestecă sau se agită o dată pe zi.
