Dulceață de nuci verzi

Alegeți nuci necoapte, mici, spălați-le bine și înțepați-le în câteva locuri cu o scobitoare.

Puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 7 zile, schimbând apa de aproximativ 4 ori în acest interval – acestea vor elimina multă apă neagră.

După aceea, spălați bine nucile și puneți-le într-o oală cu apă rece și aduceți-le la punctul de fierbere. Aruncați apa, fierbeți-le din nou și repetați procesul de încă 2 ori (în total de 3-4 ori).

Separat, pregătiți un sirop dens din apă, zahăr și scorțișoară. După ce siropul a ajuns la consistența unui gem, lăsați-l să se răcească.

Puneți nucile scurse în siropul rece și aduceți-le din nou la punctul de fierbere. Îndepărtați spuma. Luați de pe foc și lăsați să stea astfel peste noapte.

A doua zi, fierbeți din nou compoziția pe foc până la finalizarea completă, iar la final amestecați cu sarea de lămâie.

Dulceața de nuci verzi se toarnă în borcane uscate și încălzite, care se închid ermetic.

Vedeți de asemenea când se culeg nucile verzi și cum să păstrați nucile verzi.