Caracatiță cu sos Arrabbiata pentru ocazii festive

Dacă ați cumpărat caracatiță fiartă gata preparată, verificați dacă este suficient de fragedă, iar dacă nu, puneți-o în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți-o cu o spumieră și uscați-o bine cu hârtie de bucătărie.

Dacă aveți caracatiță crudă, fierbeți-o conform unei rețete testate de pe site. Personal, am explicat acest proces în multe rețete ce includ acest fruct de mare minunat.

Acum este timpul pentru sosul Arrabbiata:

Tocați usturoiul și ceapa și căliți-le în uleiul de măsline împreună cu ardeii iuți sfărâmați. Rețineți că ardeiul cayenne este foarte iute, așa că, dacă nu tolerați iuțeala, folosiți doar un ardei în loc de 2.

Gătiți timp de 5-6 minute la foc moderat, după care adăugați baconul tăiat cubulețe mici și prăjiți-l și pe acesta.

Adăugați roșiile mărunțite sau tăiate grosier. Puneți sarea și piperul.

Gătiți sosul la foc mic spre moderat timp de 30-35 de minute sau până se îngroașă.

Încălziți o tigaie mare la foc puternic (poate fi și o tigaie grill sau o plită). Turnați puțin ulei de măsline și puneți tentaculele de caracatiță să se prăjească până devin aurii, pe fiecare parte.

Pregătiți 4 farfurii pentru servire. În fiecare puneți câte 2-3 linguri de sos. Deasupra așezați câte un tentacul apetisant de caracatiță pentru fiecare porție. Stropiți cu uleiul din tigaie sau, dacă nu este suficient, adăugați suplimentar. Puneți și câte un praf de sare fulgi (cea mai bună pentru această rețetă este sarea Maldon).

Pentru ca fiecare porție să fie și mai atrăgătoare, decorați-o cu o frunză verde – de pătrunjel, de coriandru proaspăt sau de țelină.

Poftă bună la caracatița în sos Arrabbiata pentru ocazii festive!

Vedeți și sfaturi pentru o caracatiță fragedă, precum și mai multe despre fierberea și curățarea caracatiței.