Ingrediente
- jalapeño - uscat, 2 buc.
- iaurt - 1/2 cană
- maioneză - 1/4 cană
- ketchup - 1 lingură
- usturoi - 1 cățel, curățat
- suc de limetă - * 1 linguriță
- ulei de măsline - 1 linguriță
- miere - 1 linguriță
- sare de mare
- piper negru - proaspăt măcinat
Pregătire
Nu vă speriați de ingrediente, rețeta pentru dip chipotle este destul de ușoară. Aș dori să precizez că ardeiul chipotle este varianta uscată a jalapeño. Așadar, dacă doriți sos chipotle, atunci folosiți neapărat jalapeño. Dacă nu, nicio problemă, rețeta reușește cu aproape orice tip de ardei iute roșu.
Eu încep cu 1 zi înainte prin uscarea ardeiului jalapeño în cuptor. Durează aproximativ 12 ore la temperatură joasă, dar merită efortul. Opțional, după ce este gata, îl puteți și afuma puțin, deoarece tocmai această notă de afumat conferă aroma specifică sosului chipotle. Dacă nu aveți timp, nu este nevoie.
După ce ardeii sunt gata, îi pun în blender și îi mărunțesc. Îi scot de acolo, îi amestec cu ketchup-ul și îi las deoparte pentru o vreme.
Restul este deja foarte simplu. Punem toate ingredientele în blender și mixăm până obținem deliciosul dip. La final, adaug și amestecul de chipotle și mixez din nou până obțin o compoziție fină și omogenă.
Se echilibrează iuțeala chipotle-ului cu dulceața mierii, cremozitatea iaurtului și a maionezei și prospețimea limetei. Usturoiul adaugă o notă picantă, iar puțin ulei de măsline subțiază sosul picant.
Dip Chipotle se va potrivi de minune cu quesadilla, burrito, ba chiar și cu donerul de casă.
