Aluat universal cu 2 ouă

Dacă pregătiți pizza sau scovergi raportul dintre ingrediente rămâne același.

Pentru a pregăti cocături și colaci, adăugați încă 1 linguriță de sare, iar pentru chifle și turte dulci adăugați 2 linguri de zahăr. Toate produsele să fie la temperatura camerei cel puțin o oră după ce au fost scoase din frigider.

Dizolvați drojdia și zahărul în 200 ml de apte călduț și lăsați la loc cald la fermentat. Într-un vas mare cerneți făina, adăugați sarea și praful de copt și amestecați.

Făceți o gaură în făină și în ea adăugați treptat ouăle deja bătute cu restul de lapte călduț, iaurt, ulei și drojdia fermentată (maiaua), frământați un aluat moale. Ungeți vasul cu puțin ulei (să fie uns) și puneți bila de aluat format în el.

Acoperiți (mereu) vasul cu folie alimentară (astfel nu va pătrunde aerul rece la aluat) și deasupra un prosop curat. Adesea pornesc cuptorul la 50 de grade (nu mai mult) și las acolo să crească aluatul, la cald, până își dublează volumul.

Pregătiți produsul dorit, iar dacă vă rămâne aluat - nu vă minunați - într-un plic de nailon ușor uns băgați-l a rece, va fi bun încă o săptămână. Pentru scovergi și pizza după ce crește aluatul, le puteți pregăti imediat, fără să le lăsați la crescut pentru a doua oară.

Dar pentru turte, cocături și chifle, după ce le formați trebuie lăsate 30-40 de minute până într-o oră. Aluatul este foarte delicat și sensibil, așa că aveți grijă la copt, chiflele și pizza se coc la temperaturi de 200-220 grade, iar turtele și cocăturile până în 180 de grade.

Nu deschideți cuptorul când pregătiți cocăturile și prăjiturile, cel puțin 20 de minute după ce ați așezat tava, priviți prin fereastra cuptorului. După ce au culoarea dorită (de preferință auriu și maro auriu) se acoperă cu folie de aluminiu.

Se verifică gradul de coacere cu o scobitoare de lemn sau cu o țepușă. După ce scoateți produsul din cuptor, neapărat acoperiți cu un prosop curat, pe care îl folosiți numai în astfel de scopuri, timp de 10 minute.