Ingrediente
- Aluat
- făină - 540 grame + pentru presărare
- apă - 150 ml
- lapte proaspăt - 150 ml
- ouă - 1 buc.
- drojdie - 15 grame (proaspătă)
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 2 lingurițe
- ulei - 20 ml. + pentru ungerea mâinilor
- Umplutură
- brânză - 200 de grame
- cașcaval - 200 g
- ouă - 5 bucăți sau doar gălbenușurile lor
- unt - pentru ungere
Pregătire
Dizolvați drojdia în laptele puțin încălzit și apă. Adăugați zahărul și amestecați.
Cerneți făina pe blatul de bucătărie și faceți o gaură în mijloc. Se toarnă drojdia (nu așteptați să facă spumă), albușul bătut puțin cu sare, și uleiul. Frământați treptat un aluat moale și transferați-l într-un castron uns cu unt.
Acoperim cu folie alimentară și lăsăm la dospit aproximativ o oră. Împărțiți aluatul finit în 5 părți (egale) și întindeți pe fiecare într-o foaie rotundă, care nu trebuie să fie prea subțire.
Presărați-i toată suprafața cu cașcaval ras și de la două dintre capete se rulează pentru a obține un fel de bordură umplută cu cașcaval. Strângeți capetele câte două astfel încât să obțineți o formă de barcă. Se sfărâmă brânza înăuntru, deasupra cașcavalului.
Aranjați khachapuri într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Dacă nu au loc, folosiți o a doua tavă. Lăsați khachapuri (aluatul) să crească a două oară timp de 30-40 de minute.
Ungeți-le marginile cu gălbenuș bătut și coaceți la cuptor la 170 de grade timp de 15-20 de minute. Scoateți-le din cuptor și spargeți câte 1 ou în fiecare bărcuță. Puneți din nou la cuptor.
Ungeți Khachapuri Adjarian cu ouă cu puțin unt și puteți consuma imediat.
