Cum preparăm Ghee de casă

Întotdeauna cumpăr de la magazin Ghee, deși întotdeauna am cel puțin 500 g de unt de vacă de casă în congelator.

Recent, însă, colega mea mi-a spus că îl prepară singură, iar după instrucțiunile ei am pregătit și eu în aparatul de gătit multicooker Philips. Bineînțeles că nu este necesar un asemenea dispozitiv, dar cu el pot regla cu precizie temperatura.

Am pus 500 g de unt de vacă în bol și am setat aparatul la 120°C. După ce untul s-a topit, deasupra începe să apară spumă pe care o iau. Eu personal am folosit o sita de metal, dar puteți folosi și o lingura. Am pus spuma într-un vas.

După ce a devenit limpede și a încetat să mai facă spumă, am pus lichidul în cutii, turnându-l printr-o strecurătoare.

Am lăsat untul clarificat de casa să se răcească și l-am pus la frigider.

Spuma pe care o separăm este de fapt o albumină, dar conține și ulei. O păstrez pentru un plus de grăsime la anumite preparate.

Din (cu exactitate) 490 g de unt am obținut 327 de grame de Ghee-.

Aroma untului rafinat este superbă - merită făcut acasă. Întreaga procedură durează aproximativ 30 de minute.

Trebuie să stați tot timpul deasupra aragazului, pentru că spuma care apare, dacă nu este îndepărtată, cade pe fund și începe să se ardă.