Lapte de casă din migdale

Laptele de migdale este printre cele mai preferate produse lactate, o băutură bogată în proteine, fibre și antioxidanți.

O cană conține doar 40 de calorii, dar multe vitamine importante de tipul - B, C, E, D, precum și calciu și magneziu, fosfor și seleniu. Diferența dintre laptele animal și laptele de migdale este în compoziția acestora și în principal colesterolul sau cazeina, care este prezent în laptele de vacă.

În general, toate tipurile de lapte pe bază de plante sunt excelente pentru o dietă vegetariană, vegană sau fără gluten.

Înmuiem migdalele de cu seară. La fel ca unele leguminoase, conțin o serie de inhibitori enzimatici care sunt buni pentru nucile în sine, dar nu și pentru organismul uman. Acest lucru este cauzat de faptui că inhibitorii interferează cu enzimele noastre legându-se de ele sau, mai rău, determinându-le deformarea.

În plus, acidul fitic, care se găsește în nuci, semințe, leguminoase și cereale, are și capacitatea de a face rău. Acest lucru se întâmplă atunci când intră în organism și se leagă de magneziu, calciu, fier și nu le permite acestora să fie absorbite.

Le spălăm în două - trei ape. Dacă aveți răbdare, puteți să le decorticați. În acest fel se vor hidrata mult mai ușor.

Pune migdalele în blender și turnăm apă peste ele. Amestecam 30-40 de secunde. Puneți laptele de migdale într-un vas de sticlă și strecurați printr-o strecurătoare sau un tifon. Nu aruncați partea rămasă deoarece are multe întrebuințări culinare în bucătărie – atât dulce cât și sărată.

O folosesc la prepararea hummusului, produse de patiserie sărate, în umplutură, precum și la brioșe, blaturi , prăjituri și multe alte produse de patiserie.

Laptele de migdale poate fi consumat natural sau aromat cu scorțișoară sau vanilie, precum și îndulcit cu o lingură de miere sau sirop de arțar.