Ingrediente
- orez - 160 g (Arborio)
- carne de pui - 200 g (piept)
- broccoli - 180 g
- parmezan - 40 g
- ulei de măsline - 40 g
- ceapa verde - 2 fire
- usturoi - 1 cățel
- vin alb - 90 ml
- sare după gust
- piper negru - pentru presărare
- busuioc - frunze proaspete pentru presărare
- ulei - 10 - 15 g
Pregătire
Puneți apă cu puțină sare pe aragaz. Când dă în clocot, puneți puiul tăiat în bucăți mari. După 3-4 minute (dacă bucățile de pui sunt foarte groase, poate puțin mai mult) se adaugă broccoli, tăiat buchețele și fără tulpinile tari.
Se fierbe 5 minute și se ia de pe foc.
Cu o spumieră scoatem carnea și legumele și le tăiem bucățele - puiul în cuburi mari și broccoli în bucățele mici. Se pune supa la foc mic pentru a o menține fierbinte până când este gata de utilizare.
Tăiați ceapă verde fără a utiliza toate părțile verzi. Se toacă mărunt usturoiul și se prăjește în ulei de măsline 3-4 minute la foc moderat.
Adăugați orezul Arborio și prăjiți-l și el timp de două minute.
Se toarnă vinul și se mai amestecă încă un minut, apoi începe să se toarne supa în 2-3 rânduri. Până când se absoarbe o parte , nu adăugați pe următoarea și nu opriți amestecarea pentru ca amidonul să se elibereze bine și risotto să devină cremos. Cantitatea totală de supă ar trebui să fie de aproximativ 600 ml iar timpul de gătire este de 14-15 minute sau până când orezul este umflat și pufos, dar boabele sunt întregi și separate unele de altele, nu prea fierte.
Adăugați untul și parmezanul, puiul și broccoli și gătiți încă un minut sau două.
Serviți imediat Risotto cu pui și broccoli, presărat cu brânză parmezan suplimentară, dacă doriți, busuioc proaspăt tocat și piper negru mărunțit.
Să veți poftă la masă!
