Ingrediente
- pentru sosul de enchilada
- ceapă - 1 buc.mic
- usturoi - 1 cățel
- chili - 1 linguriță
- pastă de tomate - 1 lingură
- oregano - 1 linguriță (uscat)
- zahăr - 1/2 linguriță
- stock de pui - 150 ml.
- sos de roșii - 300 ml.
- ulei - 2 linguri.
- pentru umplutură de enchiladas
- ceapă - 1 buc. (mică)
- usturoi - 1 cățel
- spanac - 200 g (baby spanac)
- carne de pui - 400 g (pulpă dezosată)
- cașcaval - 30 g
- crema de brânză - 200 g
- ulei - 2 linguri.
- sare
- piper negru
- tortilla - 5 mari
- cașcaval - 30 g (ras pentru presărare)
Pregătire
Tăiați în prealabil puiul în bucăți mici. Se pune într-o tavă, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă aproximativ 50 ml. de stock de pui. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.Când este gata, se taie bucățele mici.
Faceți sosul tocând mărunt ceapa și usturoiul. Încingeți uleiul la foc mediu într-o tigaie pe aragaz. Prăjiți ceapa și usturoiul aproximativ 3 minute până se înmoaie.
Adăugați condimentele și pasta de roșii. Amestecăm bine încă 2 minute și adăugăm sosul de roșii și stock-ul. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic, până scade.
Curățați, spălați și scurgeți baby spanacul.
Se încălzește într-o tigaie adâncă pe aragaz 2 linguri de ulei la temperatură moderată. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate anterior, pentru aproximativ 3 minute.
Adăugați spanacul și gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.
Adăugăm puiul tocat, crema de brânză și cașcavalul ras. Gătiți și amestecați aproximativ 5 minute până când ingredientele sunt combinate. Asezonați cu sare și piper dacă este necesar. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Puneți umplutură pe o tortilal. Îndoiți cele două părți opuse pentru a păstra umplutură în interior și rulați. Umpleți și restul de tortilla. Aranjați rulourile finite într-o tavă unsă ușor. Acoperiți cu sosul de enchiladas.
Presărați deasupra cașcavalul ras. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, până când marginile enchiladas sunt aurii și cașcavalul este rumenit.
Ecnhilada cu pui și spanac este un preparat extraordinar de gustos.
