Ingrediente
- Pentru aluat
- făină - 400 g
- apă - 230 ml (ușor încălzită)
- drojdie - 20 g (proaspătă)
- ulei de măsline - 30 g
- sare - 1 linguriță
- Umplutură
- roșii - 400 g (bine coapte, curățate)
- ulei de măsline - 40 g
- busuioc - 1 crenguță proaspătă, (doar frunzele)
- mozzarella - 300 g (proaspătă)
- sare - 1 linguriță sau după gust
- prosciutto - 100 g
- ouă - 4 buc.
Pregătire
Frământați aluatul de pizza din ingredientele enumerate.Se frământă pe o suprafață înfăinată până când acesta devine neted și elastic.
Lăsăm aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră și jumătate.
Curățați roșiile și tăiați-le în bucățele mici. Dacă doriți, le puteți pasa.
Adăugați ulei de măsline, busuioc proaspăt tocat și sare.
Se pune la foc mare pentru reducerea lichidul și pentru a se îngroșa sosul.
Dacă roșiile sunt mai cărnoase și nu eliberează lichid, atunci s-ar putea să nu fie nevoie de tratamentul termic și să le puneți direct în pizza Margherita.
Împărțiți aluatul dospit în 4 bile egale și modelați din fiecare câte o foaie rotundă și subțire (prin întindere sau cu mâinile prin tragere lină de margini și apăsare)
Ungeți cu sucul de roșii cu busuioc, lăsând totuși marginile neunse.
Se fărâmițează părți egale de mozzarella și prosciutto pe fiecare pizza și se sparge un ou.
Acoperiți pizzele calzone și prindeți bine marginile pentru a nu ieși umplutura.
Coacem Calzone Margherita cu ou în cuptorul încins la 200 de grade timp de 20-25 de minute.
Poftă bună vă dorim!
