Cotlete de miel marinate, la cuptor

Tăiați cotlete de miel de aproximativ 8 mm grosime sau rugați măcelarul de la care le cumpărați. Se spală și se usucă cu hârtie de bucătărie.

Pregătiți marinada pentru carne amestecând vinul alb cu uleiul de măsline, un praf de sare, piper negru, mărar, ardei iute și jumătate din rozmarin (numai frunzele).

Adăugați o lingură de zahăr, va face mielul fraged. Se amestecă și se toarnă peste cotletele de miel, astfel încât să fie bine înmuiate în lichid, dar nu trebuie să fie acoperite complet.

Se lasă la marinat 4-5 ore.

Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari iar căpățâna de usturoi doar de frunzele albe exterioare. Puneți grăunții pe un tocător și zdrobiți-i ușor cu partea lată a cuțitului.

Turnați puțin din marinada de la carnea de miel într-o tigaie și adăugați cartofii și usturoiul. Stropiți-le cu sare, rozmarinul rămas și puțină boia de ardei.

Aici, din greșeală, am presărat cu pudră de nucșoară, crezând că este boia de ardei (uneori se întâmplă astfel de lucruri, dar datorită lor descoperim și noi arome) și trebuie să recunosc că a ieșit super gustos.

Aroma acestui condiment nu este pătrunzătoare și nu se simte puternic, doar adaugă un gust plăcut. Dacă doriți, adăugați și dvs.

Aranjați cotletele de miel peste cartofi, turnați peste ei marinada rămasă, un praf de sare, puțină apă (aproximativ 150 ml) și încă puțin ulei de măsline.

Acoperiți tava cu folie de aluminiu, iar dacă are capac, folosiți-l.

Se pune la cuptorul setat la 200 de grade pentru 15-20 de minute, apoi se reduce la 150 de grade pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute.

Astfel, mielul cu cartofi va fi înăbușit și prăjit în același timp, iar usturoiul și condimentele îl vor aroma plăcut.

În cele din urmă, scoateți capacul sau folia și coaceți mielul la foc mai mare pentru a obține o crustă maronie plăcută.

Servițicotletele de miel marinate la cuptor calde cu o salată verde proaspătă.

Poftă mare!