Anghinare la cuptor cu o umplutură deosebită

Curățați bine anghinarea de frunzele dure exterioare și tăiați codițele dacă există. Se mai poate curăța, lăsând doar miezul, care este mai alb, iar părțile curățate pot fi adăugate ulterior la umplutură. Stropiți cu puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea lor.

Puneți legumele într-o cratiță cu apă cât să le acopere complet și adăugați restul de zeamă de lămâie și sare. Calculați 10 minute din momentul din care dă în clocot și scoateți anghinarele cu o spumieră, punându-le cu partea de sus în jos, pe hârtie absorbantă sau un prosop curat.

Lăsați-le să se scurgă bine de apă și după aceea presați-le ușor, astfel încât să se deschidă și să „înflorească”.

Se prepară umplutură tocând foarte fin ceapa franțuzească și se călește până se înmoaie, în unt și ulei de măsline încălzit la foc moderat. Adăugați jamonul tăiat mărunt și gătiți scurt. Nu adăugați sare, pentru că în timpul tratamentului termic jamonul eliberează destulă și umplutura devine sărată.

Se toarnă coniacul și se adaugă rozmarinul, se așteaptă să se evapore alcoolul și apoi se ia de pe foc. Așteptați să se răcească aproape complet și apoi este timpul să adăugați crema de brânză sau mascarpone, amestecând bine.

Puneți anghinarea în poziție verticală într-o tavă de copt și stropiți cu ulei de măsline și sare. Se toarnă puțină apă pe fundul vasului și se coace 10 minute în cuptorul încălzit la 200 de grade.

Scoateți și umpleți fiecare „floare” cu umplutură și radeți deasupra brânză cheddar. Se dă din nou la cuptor pentru o perioada foarte scurtă de timp - până se topește cheddarul.

Serviți preparatul cald, presărat cu frunze proaspete de pătrunjel, frunze de ceapă franțuzească sau alte condimente verzi la alegere.

Anghinarea la cuptor cu o umplutură deosebită este gata.