Ingrediente
- ouă de prepeliță - 10 bucăți
- anșoa - aproximativ 60 g, din conservă
- usturoi - 1/2 căpățână
- frunze de dafin - 2 bucăți
- pătrunjel - câteva frunze
- ulei de măsline - aproximativ 300 ml sau suficient cât pentru a acoperi ingredientele
- oțet - 60 ml
- piper negru - 4 - 5 boabe
- boia - 2 prafuri
Pregătire
Fierbeți ouăle de prepeliță în apă ușor sărată cu câteva picături de oțet timp de 4-5 minute de la momentul în care apa începe să clocotească. Lăsați-le să se răcească și apoi decojiți-le. Deoarece coaja ouălor de prepeliță este foarte subțire, decojirea trebuie făcută încet și cu grijă.
Puneți ouăle într-un castron împreună cu cățeii de usturoi curățați și toate celelalte ingrediente și turnați oțetul și uleiul de măsline peste ele.
Lăsați-le timp de una-două zile. Astfel, anșoa va deveni mai moale și nu va mai fi atât de sărată, ci va elibera din sarea conținută ouălor de prepeliță. Usturoiul, la rândul său, va își va pierde din iuțeală (dacă nu este de origine chinezească, care este prea iute și necesită mai mult timp pentru marinare).
Pentru a le servi ca aperitiv, puteți înfige ouăle pe scobitori cu bucăți de anșoa și căței de usturoi sau le puteți aranja frumos pe un platou, după cum doriți.
De asemenea, le puteți combina cu o salată proaspătă.
Poftă bună!
