Ingrediente
- calcan - 1 buc. (1 - 1.400 kg)
- cartofi - 5 buc.
- ceapă - 1 buc. mare
- usturoi - 4 căței
- ulei de măsline - 50 ml + pentru stropirea peștelui
- vin alb - 200 ml (sec)
- piper negru - după gust
- sare după gust
- lămâi - 1 buc.
Pregătire
Curățați peștele de măruntaie și tăiați-i aripioarele. De asemenea, puteți solicita vânzătorului de la pescărie curățarea peștelui. Spălați-l și uscați-l.
Faceți mai multe incizii transversale pe partea superioară cenușiu închisă a calcanului iar partea albă (burta) o lăsați neatinsă . În acest fel, se va găti mai repede și mai uniform și va fi și un indicator al gradului de preparare.
Curățați și tăiați cartofii și ceapa în felii subțiri. Puteți tăia usturoiul în bucăți mari sau îl puteți felia.
Într-o tavă largă, de preferat cea de la cuptor, stropiți puțin ulei de măsline. Aranjați un rând de cartofi, suprapunându-i, apoi un rând de ceapă. Dacă v-au mai rămas cartofi, puneți peste ceapă un strat în același mod. Presărați usturoiul deasupra și între feliile de cartofi. Sărați, stropiți cu ulei de măsline și piper negru după gust și dați la cuptorul încins la 190 de grade pentru 15 minute.
Scoateți tava cu cartofii și ceapa semi înmuiate și așezați deasupra calcanul cu burta în jos. Se toarnă vinul alb și se freacă cu sare pe suprafața acestuia, presărând un pic și în crestăturile făcute.
Stropiți peștele cu ulei de măsline și puneți tava înapoi la cuptor. Dacă peștele are în jur de 1 kilogram coaceți timp de 30 de minute, iar dacă are în jur de 1, 4 kg, coacerea poate dura până la 45 de minute la o temperatură de 190-200 de grade. Orientați-vă după crestăturile făcute - când lichidul /sucul/ din ele se evaporă, calcanul este gata.
Serviți calcanul cu cartofi cu felii de lămâie. Consumați peștele la cuptor cât este cald.
Vă dorim poftă mare!
