Ingrediente
- vinete - 2 buc. (mai mari din soiul alungite)
- ricotta - 1 cutie de 250 g
- pătrunjel - o mână
- mirodenii - câteva vârfuri de cuțit de mirodenii italiene
- mozzarella - 100 g (rasă)
- parmezan - aproximativ 100 g ras
- ouă - 1 buc.
- suc de lămâie
- busuioc
- ulei de măsline - pentru gătit
- sos de roșii napoletan
- pastă de roșii - 2 linguri pline
- roșii - 1 cutie (tăiată cubulețe)
- ceapă - 1/2 buc. (tocată)
- ulei de măsline - pentru gătit
- zahăr - 1 linguriță
- usturoi - 2 căței (zdrobiți)
- praz - 10 cm din partea verde (săturat)
- condimente italiene - 2 vârfuri de cuțit
- sare
- piper negru
- apă
Pregătire
Începem prin a pregăti sosul napoletan.
Turnăm uleiul de măsline într-o oală cu fundul gros. Adăugați ceapa tocată, usturoiul presat, prazul tocat, sarea și gătiți câteva minute până se înmoaie, la foc moderat. Adăugați roșiile din conservă și pasta de roșii și stropiți cu două prafuri de condimente italiene.
Se adaugă aproximativ 200 ml de apă și se lasă să fiarbă la foc moderat timp de 10 minute. Se mai poate adăuga puțină apă, rămâne la aprecierea dvs. Se ia de pe foc și se presară puțin piper negru pentru gust și o lingură de zahăr pentru a înmuia aciditatea roșiilor. Se amestecă bine după care le lăsăm deoparte.
Vinetele se spală, nu se decojesc, iar partea de la codiță și fundul sunt îndepărtate. Prima felie din lateral este, de asemenea, îndepărtată, astfel încât să fie cât mai plată. Se taie felii de aproximativ 3 mm, nu trebuie să fie mai subțiri, deoarece se vor arde rapid la cuptor, se aranjează într-o tavă plană cu hârtie de copt. Stropiți cu ulei de măsline și condimente italiene uscate.
Coacem la 180 de grade până devin aurii. Scoateți-le și lăsați-le un timp să se răcească. Ar trebui să rămână puțin calde, astfel încât să fie mai elastice și să poată fi rulate cu ușurință.
Într-un castron, amestecați ricotta cu oul și adăugați 3/4 de cană de mozzarella mărunțită și puțin parmezan ras și pătrunjel tocat. Se adaugă un pic de suc de lămâie (câteva picături), sare și piper după gust. Se amestecă până devine o pastă.
Turnați câteva linguri de sos Napoletan într-o tavă de copt. Întindeți amestecul pe tot fundul tăvii.
Așezați fiecare bucată de vinete coapte pe un blat și puneți 1 lingură de amestec de ricotta în mijloc, întindeți uniform și rulați.
Așezați-le în tavă, deasupra sosului, lăsând puțin spațiu între bucățile de vinete. Puneți deasupra fiecăruia dintre rulouri 1 linguriță de sos de roșii și presărați cu mozzarella.
Vinetele umplute se coc la 180 de grade circa 20 de minute. După ce sunt gata, se stropesc cu puțin busuioc tocat. Serviți trei rulouri pe o farfurie, turnând peste ele puțin din sos.
Cannelloni de vinete sunt foarte gustoși.
Notă: Vinete excelente cu o umplutură deosebită, deși personal mă enervează coaja lor, dar fără ea este foarte greu de preparat deoarece la coacere, dacă nu o păstrăm , ruloul se va rupe, doar coaja este cea îl ține strâns, dar oricine o poate îndepărta cu ușurință la servire.
Amestecul de condimente italiene uscate este acum disponibil în rețeaua de magazine.
