Ingrediente
- vinete - 2 bucăți mari
- ulei - 3 linguri
- cușcuș - 190 g
- apă - 400 ml
- ulei de măsline - 6 linguri sau după gust
- lămâie - 1 buc.
- pătrunjel - 4 linguri, tocat
- usturoi - 2 - 3 căței sau după gust
- sare - după gust
- chimion - 2 prafuri, pulbere
- cremă de brânză - 90 g
- brânză - 50 g, sărată
- plante - după gust
Pregătire
Coaceți vinetele, unse cu puțin ulei, și după ce sunt gata, le curățați. Lăsați-le să se răcească și tăiați-le în bucăți mari sau cuburi.
Folosiți cușcuș de tip marocan, care este fin și nu necesită fierbere. Pentru a-l pregăti, adăugați apă cu puțină sare și turnați cușcușul într-un vas acoperit. După aproximativ 15 minute, îndepărtați capacul și ar trebui să nu mai fie apă rămasă - toată trebuie să fi fost deja absorbită. Dacă observați că cușcușul nu a absorbit tot lichidul, lăsați-l sub capac pentru încă puțin timp.
Apoi, adăugați puțin ulei de măsline și sare, și amestecați cu o furculiță pentru a separa toate boabele și a le împiedica să se lipească.
Când sunteți gata, amestecați vinetele cu cușcușul, pătrunjelul tocat, usturoiul presat, chimionul pudră, zeama de lămâie, mai mult ulei de măsline și sare.
Serviți salata cu cușcuș bine amestecată, pe farfurii și decorați cu frunze de pătrunjel și biluțe din cele două tipuri de brânză, amestecate cu plante aromate.
Este o adevărată delicatesă!
O salată de vinete foarte apetisantă, ideală la un pahar de vin.
