Ingrediente
- file de curcan - 2 buc. (aproximativ 650 g)
- mazăre - 250 g congelată
- ceapă - 1 buc., medie
- morcov - 1 buc.
- țelină - 1 tulpină
- ardei - 1 buc. verde
- pastă de roșii - 5 linguri (concentrată)
- usturoi - 1 - 2 căței
- ulei - 50 - 60 ml
- zahăr - 1 lingură
- sare după gust
Pregătire
Curățați și tăiați în bucăți ceapă, morcovul, ardeiul, usturoiul și țelina. Le puteți toca mărunt sau le puteți macină într-un blender sau robot de bucătărie.
Se încinge uleiul și se prăjesc legumele în el împreună cu un praf de sare. Se toarnă pasta de roșii și se mai fierbe încă 4-5 minute, amestecând continuu și la foc moderat.
Se toarnă apa - aproximativ 1 litru și se fierbe timp de 15 minute din momentul în care dă în clocot. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină boia de ardei.
Se adaugă mazărea congelată și fileul de curcan, tăiat în bucăți mai mari și se mai fierbe aproximativ 15 minute.
Atât fileurile de pui cât și cele de curcan nu au nevoie de tratament termic îndelungat, deoarece devin uscate și „sfărâmicioase”. Dacă folosiți un file de curcan de casă, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult timp pentru gătit. Dacă este necesar, adăugați apă și reglați consistența tocăniței după gust.
Asezonați cu sare și condimente după gust (eu personal nu folosesc niciun condiment pentru acest preparat pentru că este suficient de aromat).
Serviți Fileul de curcan cu mazăre fierbinte.
Poftă bună la masă!
