Prăjitură keto cu căpșuni și mascarpone

Acest tort keto, foarte asemănător cu checul clasic, este extrem de delicios și potrivit pentru cei care țin dieta keto.

Unele dintre ingrediente pot fi înlocuite cu altele, astfel în locul migdalelor pot fi folosite alune de pădure sau un amestec de oleaginoase, iar îndulcitorul eritritol poate fi înlocuit cu altul potrivit pentru regimul keto (stevia, de exemplu).

Cantitatea de îndulcitor poate varia și în funcție de cât de dulce doriți să fie desertul. Pentru informare, eritritolul are aproximativ 70% din dulceața zahărului pentru aceleași părți de volum, adică chiar dacă puneți un pic mai mult ca și cantitate, nu va fi la fel de dulce ca zahărul obișnuit.

Mai întâi, pregătiți baza pentru prăjitura cu mascarpone.

Puneți migdalele, coaja de lămâie (doar partea galbenă) și căpșunile uscate într-un blender, pe care, dacă sunt foarte tari, le puteți înmuia puțin în apă călduță.

Se macină totul aproape până obțineți o pudră sau în bucăți foarte fine.

Adăugați untul înmuiat, făina de cocos și 50-60 g de îndulcitor și mai mixați câteva rotații pentru a amesteca totul.

Puneți pasta lipicioasă rezultată într-o tavă cu fundul detașabil - 22-24 cm în diametru și întindeți uniform, apăsând cu dosul lingurii. Dacă se lipește, umeziți lingură.

Aici aveți de ales - să puneți blatul la frigider să se întărească și să rămână crud, sau coaceți-l la 180 °C timp de 10 minute.

La a două opțiune, baza(blatul) pentru prăjitură va deveni mult mai gustoasă și ușor crocantă și sfărâmicioasă- ceva super!

Acum ne ocupăm de umplutură.

Mai întâi, bateți 200 g de frișcă într-o cremă pufoasă și puneți-o la frigider.

Curățați cele 160 g de căpșuni proaspete, adăugați la ele zeamă de lămâie și pasați-le până obțineți o pastă (sau mixați-le din nou în blender).

Puneți-le la foc moderat cu făina de in pentru aproximativ 10 minute, amestecând des, timp în care puneți gelatina în apă rece pentru a se hidrata.

Când sosul de căpșuni se îngroașă, se ia de pe foc și se așteaptă ca temperatura să scadă la 80 °C. Apoi dizolvați una dintre foile de gelatină și 50 g eritritol în ele. Astfel, sosul de căpșuni este gata.

Încălziți ușor cele 200 g de frișcă rămase (nu mai mult de 80°C) cu încă 50 g de eritritol sau mai mult, după gust. Adăugați celelalte două foi de gelatină și amestecați pentru a se dizolva.

Se adaugă mascarpone și se bate până se omogenizează, apoi se încorporează frișca de la frigider.

Acum este timpul să asamblăm prăjitura cu căpșuni.

Se toarnă crema albă peste bază sosul de căpșuni se toarnă deasupra în jet subțire. Dacă s-a îngroșat mult, puneți sosul cu o lingură.

Folosind o băț de frigăruie sau o altă ustensilă subțire, amestecați ușor sosul de căpșuni cu compoziția albă, într-o singură direcție.

Puneți Prăjitura keto cu căpșuni și mascarpone la frigider pentru cel puțin 4 ore, apoi tăiați în bucăți și serviți.

Poftă bună!