Ingrediente
- pentru blaturi
- ouă - 4 buc. (mărimea L)
- smântână de gătit - 100 g
- unt de vacă - 40 g (topit)
- făină de migdale - 80 g
- făină de cocos - 30 g
- îndulcitor - 80 g/echivalent cu 80 g zahăr/
- suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
- vanilie - 1 linguriță
- praf de copt - 8 g
- lapte de migdale - (păstrați puțin pentru însiropare)
- pentru cremă
- frișcă - 250 ml (lichidă, neîndulcită, grăsime peste 30%)
- mascarpone - 250 g
- cremă de lămâie - 200 g /depinde cât de puternic doriți să fie gustul de lămâie/
- îndulcitor - 50 g/egal cu 50 g zahăr/
Pregătire
Separați gălbenușurile de albușuri. Albușurile se bat spumă până se întăresc și se pun deoparte.
Adăugați toate celelalte ingrediente peste gălbenușuri și bateți bine. La final adăugăm albușurile bătute spumă și amestecăm compoziția cu o spatulă.
Împărțiți amestecul în 3 părți egale și coaceți trei blaturi separate.
Eu folosesc o tavă cu diametrul de 20 cm.Asigurați-va că tapetați tava cu hârtie de copt.
Coaceți blaturile de tort la 180 °C timp de aproximativ 20 de minute, dar această durată este relativă, depinde efectiv de cuptor.
Lăsați blaturile să se răceasacă.
Însiropați blaturile cu lapte de migdale sau de cocos. Blaturile rămân foarte subțiri.
Pregătiți crema pentru tortul cu frișcă. Bateți frișca până devine pufoasă și se întărește. Apoi se adaugă mascarpone, îndulcitorul și crema de lămâie. Bateți din nou.
Cantitatea de cremă obținută este destul de mare, mie mi-a mai rămas puțină.
Asamblați tortul cu lămâie și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Folosesc această rețeta de crema de lămâie.
