Cheesecake de lămâie și mascarpone

Se începe cu o zi înainte;

Cuptor - 130 grade;

Forma cu diametru - 23-24 cm., cu inel detașabil.

Toate fructele se pun într-un robot/blender, se adaugă zahărul și sucul de lămâie, se mixează până se obține o pastă fină. Se strecoară prin sită. Nu este necesar să se pună pe foc, decât dacă se păstrează pentru o perioadă mai lungă de timp.

Biscuiții se pun într-o pungă de plastic și se trece cu un sucitor pe deasupra pentru a se sfărâma. Se pun într-un castron, se adaugă untul topit și o lingură de zahăr. Se amestecă până se obține o consistență asemănătoare cu nisipul umed.

Forma cu inel se unge cu unt, inclusiv pereții, se acoperă fundul cu hârtie, dar astfel încât să depășească diametrul, adică inelul să prindă hârtia când este închis. Capetele se îndoaie sub fundul formei. Se pun biscuiții și se presează bine cu fundul unei căni. Se pun într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 10 minute. Se scot.

Branza Philadelphia se pune într-un castron cu zahărul, amidonul și se amestecă până devine o cremă, cu un mixer. Se adaugă pe rând toate ouăle, mascarpone, vanilia, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Se mixează până devine o cremă.

Amestecul se toarnă peste biscuiți, se nivelează, se înfășoară strâns în folie de aluminiu și se pune la copt în baie de apă într-o tavă, pe un prosop. Se toarnă apă fierbinte până la jumătatea formei. Se coace la 130 de grade - exact 70 de minute.

După aceste 70 de minute, se oprește cuptorul și forma cu cheesecake rămâne în cuptor până se răcește complet, apoi se pune în frigider pentru 1 noapte.

După ce este scos din frigider, se trece cu un arzător sau cu un uscător de păr pe pereții formei pentru a se putea scoate mai ușor și fără a se deteriora. Deasupra se pune un grătar și se răstoarnă, se înlătură hârtia și se întoarce din nou pe o farfurie de servire.

Se taie în felii de tort. Se toarnă deasupra sosul de fructe de pădure.

Cheesecake-ul cu mascarpone și lămâie este foarte gustos.