Ingrediente
- Pentru blat
- ouă - 5 buc. (mărimea L)
- îndulcitor - 100 g/egal cu 100 g zahăr/
- vanilie lichidă - 1 linguriță
- făină de migdale - 60 g
- nuci - 60 g (măcinate)
- pentru însiropat
- lapte de migdale
- apă - cu îndulcitor
- Pentru cremă
- frișcă lichidă - 250 ml (30% grăsime sau mai mult)
- mascarpone - 250 g
- picături de ciocolată - 80 g cu eritritol /sau ciocolată naturală 80%/
- cacao - 5 g
- vanilie lichidă - 1 linguriță
- îndulcitor - 70 g/egal cu 70 g zahăr/
- pentru acoperit
- picături de ciocolată - 30 g
- unt de vacă - 15 g
Pregătire
Separăm albușurile și gălbenușurile. Albușurile se bat spumă până se întăresc și le punem deoparte.
După aceea bateți bine gălbenușurile cu îndulcitorul și vanilia. Apoi adăugați făina și bateți din nou. Se adaugă albușurile la compoziția de gălbenușuri și se amestecă cu o spatulă.
Puneți hârtie de copt pe o tavă. Tava mea are 28 x 31 cm. Ungeți hârtia cu puțin ulei. Întindeți amestecul uniform.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute.
Scoateți blatul de tort finit și însiropați-l cu lapte rece sau apă îndulcită. Lasați-l să se răcească.
Acum facem crema pentru tort. Mai întâi, batem frișca. Se adaugă apoi brânza mascarpone, îndulcitorul, vanilia și cacao.
Bateți din nou. Topiți picăturile de ciocolată la bain-marie, apoi adăugați-le în cremă și bateți pentru ultima oară.
Tăiați blatul de tort în 6 bucăți. Ungeți fiecare bucată de blat cu cremă și începeți să le rulați.
La final, întindeți cremă peste tortul de ciocolată atât pe părțile laterale cât și deasupra.
Cremă iese suficient de multă, este posibil chiar să vă mai rămână un pic.
Decorați tortul keto după bunul plac. Eu am mai topit 30 g de picături de ciocolată cu 15 g de unt și am pus deasupra. În cele din urmă, am presărat pe keto tortul spirală de ciocolată twist câteva migdale mărunțite.
