Calzone cu aluat de casă și umplutură de carne tocată

Pentru a pregăti aluatul, cerneți făina într-un castron adânc, adaugați o linguriță de sare și faceți un căuș în mijloc.

Într-un alt castron, amestecați un plic de drojdie uscată cu 250 ml apă călduță și 1 linguriță de zahăr. Acoperiți și lăsați să stea câteva minute (6-7) pentru a activa drojdia. Când amestecul este gata, se toarnă în făină, se adaugă ulei de măsline și se începe frământarea. La început amestecați ingredientele cu o furculiță, apoi când aluatul începe să se formeze, frământați cu mâinile pe o suprafață presărată cu făină. Odată ce aluatul este elastic, împărțiți-l în 4 părți egale (sau câte bucăți de calzone doriți) și ungeți-le cu ulei de măsline (sau ulei obișnuit). Lăsați aluatul finit la crescut aproximativ o oră și jumătate - două. Trebuie să fie acoperit și să stea la căldură.

În acest timp, încingeți uleiul într-o tigaie și puneți carnea tocată la prăjit. Desfaceți-o cu o spatulă și lăsați-o pe foc câteva minute. Se condimentează apoi cu sare, piper, condimente pentru carne și pătrunjel. Gătiți carnea până se rumenește. Apoi o scoateți într-un castron tapetat cu hârtie de bucătărie pentru a-i absorbi grăsimea.

Într-o altă tigaie încingeți puțin ulei împreună cu untul și apoi adăugați ceapa, usturoiul și ciupercile, toate tocate mărunt. Căliți-le 5-6 minute și luați-le de pe foc (de asemenea, este indicat să le scoateți pe o farfurie ca să nu stea în grăsimea fierbinte).

Următorul pas este opțional. Turnați o jumătate de borcan de piure de roșii într-o tigaie și asezonați cu sare și zahăr (pentru a reduce aciditatea) după gust. Puteți folosi piureul de roșii și fără prelucrare termică. Se ia de pe foc și se amestecă carnea tocata, legumele și piureul de roșii. Aceasta va fi umplutura pentru calzoneto.

Porniți cuptorul că să se preîncălzească. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul pentru o porție de calzone. Nu trebuie să-l faceți prea subțire. Puneți o cantitate potrivită de umplutură pe jumătate din foaia de aluat, presărați peste umplutură parmezan și umeziți puțin marginile foii de aluat.

Înveliți umplutura cu jumătatea liberă de aluat și, cu mâinile umede, strângeți marginile astfel încât să se etanșeiseze bine și să nu se desfacă în timpul coacerii.

Bateți un ou și, folosind o perie de silicon, ungeți pâinică calzone deasupra. Dacă doriți o puteți presăra cu pătrunjel pentru o prezentare mai elegantă.

Puneți pâinicile de pizza calzone pe hârtie de copt sau pe o suprafață de silicon și coaceți-le la 200-225°C aproximativ 15-20 de minute (până aluatul devine auriu).

Puteți servi pizza calzone cu sos de usturoi.