Ingrediente
- creveți - 16 - 18 buc, medii/mari, cu carapace
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- sare de mare - grunjoasă
- lămâi - 1 buc
- PENTRU SOSUL CHIMICHURRI
- ulei de măsline - 150 ml
- oțet alb - 50 ml, din vin
- pătrunjel - 20 g frunze
- ardei iute uscat - 2 - 3 buc (sau după gust)
- boia de ardei dulce - 1 lingură
- oregano - 1 lingură
- cimbrișor - 1 linguriță
- usturoi - 3 căței
- sare - 1 linguriță sau după gust
Pregătire
Chimichurri este un sos lichid, subțire, foarte faimos în America de Sud.
Este folosit pentru a însoți în principal carnea roșie, dar este minunat și ca dressing pentru salate sau ca marinată pentru fructe de mare, pește ori carne de pasăre.
Pentru această rețetă vom pregăti ultima dintre variantele de mai sus. Iată cum se prepară:
Pătrunjelul, usturoiul și ardeiul iute se mărunțesc într-un mojar sau se toacă nu prea fin într-un blender. Dacă nu aveți blender și nici mojar, pot fi tocate și manual.
Adăugați oregano, cimbrișorul, boiaua de ardei dulce și sarea, dar și oțetul și uleiul de măsline. Dacă doriți să diluați mai mult puneți și puțină apă, dacă nu - lăsați-l mai gros.
Dacă pasați ingredientele într-un blender, sosul se va emulsiona ușor. Același efect poate fi obținut și dacă bateți sosul manual în mojar. Încercați ambele variante - emulsionat sau nu - și decideți cum vă place mai mult.
Este bine să păstrați sosul finit la frigider cel puțin o zi, dar dacă vă grăbiți, nu este o tragedie nici dacă îl folosiți imediat.
Prăjiți creveții într-o tigaie încinsă cu puțină sare și ulei de măsline. Când trec de la cenușiu la roșu-portocaliu, scoateți-i imediat. Se gătesc foarte repede și dacă îi lăsați prea mult se vor răsprăji, devenind uscați.
După ce s-au făcut, lăsați creveții la tigaie se răcească puțin, cât să nu vă ardeți când îi curățați de carapace.
Serviți creveții curățați în farfurii mici și elegante, câte 4-5 bucăți per porție. Dacă sunt mici, puneți mai mulți.
Turnați peste ei sosul aromat și serviți. Creveții în sos Chimicurri sunt gata.
Poftă bună!
